Ovaj MasterChef slatkiš će vas oduševiti: Pratite korake i napravite medenu panakotu

Sastojci (za dve porcije):

Panakota (panna cotta):

250 ml slatke pavlake
50 ml mleka
50 g meda
10–15 listova lavande
7 g želatina rastvorenih u 30 ml vode
Kora od 1/4 pomorandže

Priprema:

• U šerpici pomešati mleko, pavlaku, med i lavandu.
• Kada dođe do tačke ključanja, skloniti sa strane.
• Narendati 1/4 kore od pomorandže.
• Procediti nakon 5 minuta.
• U činijici pomešati nabubreni želatin sa 50 ml vruće smese da se želatin rastopi pa dodati u ostatak smese u šerpi.
• Naliti u ramikene ili posude za pana cottu i ostaviti u čileru da se stegne oko 25 minuta.
• Ako koristite zamrzivač, trebaće oko 2 h.

Krambl od badema:

60 g brašna – prosejanog
50 g putera – hladnog u kockicama
100 g seckanih sirovih badema
10 g šećera
prstohvat soli
Kora 1/2 pomorandže

Priprema:

• Zagrejati rernu na 180 stepeni.
• Staviti pek papir na pleh.
• Rukama umešati sve sastojke osim pomorandže.
• Smesa treba da bude rastresita tako da imate veće i manje komade krambla.
• Smesu staviti na pek papir i ubaciti u rernu da se peče.
• Izvaditi nakon 10–12 minuta ili kada krambl dobije zlatnu boju.
• Kada se malo prohladi, narendati 1/4 kore od pomorandže i ostaviti sa strane do serviranja.

Kruška:

200 ml belog vina
40 ml ruma
300 ml vode
4–5 zrna kardamoma (sa ljuspom)
1 kruška – oljuštena

• U maloj šerpi pomešati sve tečnosti pa staviti oljuštenu krušku da se kuva.
• Nagnječiti kardamom u avanu ili ručno i ubaciti u šerpu.
• Kada tečnost proključa, smanjiti vatru i prekriti pek papirom koji ste isekli u obliku kruga sa rupom u sredini tako da bi se ukusi brže stope.
• Kuvati 45 minuta ili dok kruška ne omekša.
• Kada je gotova, iseći na četvrtine i nožem izvaditi žilu iz sredine i semenke.
• Ostaviti sa strane do serviranja.

Karamel sos:

100 g šećera 
60 g slatke pavlake
Dva prstohvata soli

Priprema:

• U manjem tiganju otopiti šećer.
• Ne mešati!
• Vrteti tiganj dok šećer ne dobije braon boju karamele.
• Pavlaku zagrejati sa strane pa naliti u karamelizovani šećer.
• Izmešati silikonskom marisom dok se smesa ne sjedini.
• Posoliti po ukusu (2 prstohvata).
• Ostaviti sa strane da se ohladi.

Ukrasni tuli (touile):

60 g putera
60 g meda
60 g brašna
60 g belanaca

• U secku ili malom blenderu pomešati odjednom sve sastojke.
• Mutiti do kremaste smese, malo gušće od smese za palačinke.
• Izliti u silikonske kalupe za ukrasni tuli pa izravnati špatulom.
• Staviti u rernu da se peče na plehu na 180 stepeni oko 7 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju.
• Izvaditi iz kalupa dok je topao i ohladiti na ravnoj površini.

Serviranje:

• Ugrejati ramiken sa panakotom u vreloj vodi pa prevrnuti na tanjir.
• Preko panakote naliti 2–3 kašike karamele.
• Okolo staviti krambl od badema i 1/4 kruške.
• Preko kruške staviti 2–3 lista sveže nane.
• Dodati ukrasni tuli između kruške i panakote.
• Prijatno!