Mislite da može večno? Evo koliko sme suvo meso da stoji u frižideru

Saznajte kako da vam suvo meso ostane savršeno sveže nedeljama, a kada postaje opasno za jelo. Suvo meso je jedna od onih namirnica koje kod nas imaju gotovo kultni status.

Nema slave, praznika ni meze uz rakiju ili vino bez njega. Ipak, iako ga jedemo često i rado, mnogi i dalje greše u jednoj ključnoj stvari, kako se suvo meso pravilno čuva i koliko zaista može da stoji u frižideru ili zamrzivaču, a da ostane bezbedno za upotrebu.

Istina je da suvo meso nije isto u svakoj fazi pripreme. Rok trajanja zavisi od toga da li je meso tek kupljeno, posoljeno, dimljeno ili termički obrađeno. Upravo tu nastaje najviše zabuna, jer se često sve vrste stavljaju u istu fioku frižidera, bez razmišljanja.

Shutterstock/Jiri Hera

Koliko suvo meso može da stoji u frižideru

Neobrađeno suvo meso, ono koje još nije posoljeno ili dimljeno, može da stoji svega tri do četiri dana i to isključivo u najhladnijem delu frižidera. Posle tog perioda rizik od kvarenja naglo raste, čak i ako na prvi pogled izgleda u redu. Zato se savetuje da se što pre posoli, termički obradi ili iseče i prebaci u zamrzivač.

Kada je reč o dimljenom i posoljenom suvom mesu, situacija je znatno povoljnija. Takva slanina ili meso mogu da se čuvaju u frižideru i do tri meseca, pod uslovom da su pravilno upakovani i da se ne izlažu vlazi. Dim i so jesu prirodni konzervansi, ali ni oni ne znače da meso može da stoji neograničeno.

Shutterstock/Suburbanium

Zamrzivač kao sigurna opcija za duže čuvanje

Ako ste pripremili veću količinu suvog mesa i znate da ga nećete brzo potrošiti, zamrzivač je najbezbednije rešenje. Suvo meso treba čvrsto umotati u najlon ili vakum kesu, tako da nema kontakta sa vazduhom. Na taj način može da se čuva i do 12 meseci, bez značajnog gubitka ukusa i kvaliteta.

Važno je naglasiti da se meso nakon odmrzavanja ne zamrzava ponovo. Takođe, ako primetite promenu mirisa, boje ili teksture, to je jasan znak da je vreme da se bez razmišljanja baci.

Suvo meso jeste uživanje, tradicija i deo identiteta naše kuhinje, ali samo ako se čuva kako treba. Malo pažnje u frižideru znači mnogo manje rizika na tanjiru.