Srce praznične trpeze: Uskrs je nezamisliv bez ove najukusnije pogače

Sve nam je bliži jedan od najradosnijih hrišćanskih praznika, Uskrs, a sa njim i različite ideje koje sve specijalitete bismo mogli da spremamo za ručak.

Među favoritima svake godine je posebna pogača, koju verovatno svako pravi na svoj način, poštujući neke male tradicije u porodici, a mi vam donosimo recept za lisnatu pogaču koja je srce svake trpeze.

Sastojci:

•     300 ml toplog mleka
•     1 kašičica šećera
•     1 kesica suvog kvasca (10 g)
•     50 ml ulja
•     2 jajeta
•     1 kašika jabukovog sirćeta
•     1 i po kašičica soli
•     650 g brašna (T-400)
•     puter (za premazivanje slojeva)
•     susam (za posipanje)
   

Shutterstock/rawf8

Priprema:

U većoj posudi pomešajte toplo mleko, kvasac, šećer i kašičicu brašna. Ostavite da odstoji pet minuta dok se kvasac ne aktivira. Zatim dodajte ulje, dva belanceta, jedno žumance, sirće, so i postepeno dodajte brašno. Zamesite mekano, elastično testo. Pokrijte i ostavite da odmara oko 30 minuta na toplom mestu.

Testo podelite na dva jednaka dela.

Svaki deo podelite na četiri loptice. Uzmite prvu i razvucite je oklagijom u krug veličine malog tanjira. Premažite puterom, pa stavite drugi krug preko i njega takođe premažite. Ponavljajte postupak i sa trećim, dok četvrti krug stavite bez premazivanja.

Za kraj:

Umutite preostalo žumance sa kašičicom ulja i malo mleka. Pažljivo premažite samo gornji deo trouglova – ne premazujte ivice preseka, jer tada pogača neće dobiti karakteristično lisnato odvajanje slojeva. Na premazani deo pospite susam.

Pecite u zagrejanoj rerni na 220°C oko 30–35 minuta, u zavisnosti od rerne. Na pola pečenja skinite obruč sa kalupa kako bi pogača lepo porumenela sa svih strana.