Vanila u kulinarstvu – i začin i lek

Vanila u kulinarstvu – i zacin i lek Mirisljave mahune vanile plod su orhideje penjacice koja raste u tropskim sumama Srednje Amerike i jedina je orhideja ciji su plodovi jestivi. Postoji cak 150 vrsta vanile, a danas se koriste samo dve vrste - Bourbon i Tahitian vanila. U indijanskom narodu Totonaca bila je veoma cenjena kao lek protiv otrova, plucnih bolesti i sifilisa, pa je bila sastavni deo mnogih lekovitih mesavina. Do sredine 19. veka ovaj narod je bio glavni svetski proizvodjac vanile. Hernan Kortes je u 16. veku prvi upoznao Evropljane s vanilom. Nakon safrana, ovo je najskuplji zacin, a cenjena je zbog svoje cudesne arome. Vanila u kulinarstvu Vanila je jedna od najpopularnijih aroma na svetu, a najcesce se dodaje u poslastice poput sladoleda, kolaca, cokolade, kao i u kafu i sosove. Mahunu mozete upotrebiti dva puta. Nakon prve upotrebe je operite i osusite. Cuvajte je u hermeticki zatvorenoj posudi ili seceru, koji ce poprimiti njenu aromu. Koristite pravu vanilu, jer samo ona ima posebnu aromu i lekovita svojstva. (Na trzistu postoji mnostvo proizvoda od vestacke arome vanile) Kak kupujete mahune pripazite da su crno-smedje boje, sjajne i gipke. Najkvalitetnija vanila dolazi iz Meksika i s madagaskarskog Burbonskog ostrva, dok se indonezijska i tahicanska vanila smatraju manje kvalitetnim. Domaci ekstrakt od vanile Sastojci dve uzduz prerezane mahune vanile soljica vodke Priprema Zatvorite sastojke u staklenu posudu i pustite da odstoje dva meseca na tamnom mestu. Povremeno protresite posudu. Nakon dva meseca ekstrakt je gotov. Cuvajte ekstrakt na tamnom mestu u dobro zatvorenoj staklenoj bocici. Sastav i lekovitost vanile Kljucan sastojak u mahuni vanile je vanilin. Vanilin ekstrakt sadrzi male kolicine vitamina B poput niacina, pantotenske kiseline, tiamina, riboflavina i piridoksina i minerale kao sto su kalcijum, magnezijum, kalijum, mangan, gvozdje i cink. Vanila pomaze kod akni i problematicne koze, ublazava simptome gripa, a moze se koristiti i kod mucnina u trudnoci. Obloge od vanile daju trenutno olaksanje kod zubobolje i opekotina. Smatra se da vanila moze pomoci i kod neredovnih menstruacija. Nutricionisti pretpostavljaju da vanilioid ima blago antikancerogeno dejstvo. Lekovita svojstva vanilije: prirodni je antioksidans pomaze kod problematicne koze ublazava stres i napetost povecava libido pomaze kod zeludacnih tegoba delotvorna je kod mucnina u trudnoci Moc mirisa vanile Vec sam miris vanile snazno deluje na psihu tako sto izrazito opusta i stimulise. U jednom istrazivanju mirisanje vanile pomoglo je 70 odsto tesko obolelih pacijenata da budu smireniji i lakse podnose napete situacije. Kod Maja je bila cenjena kao mocan afrodizijak, a nemacka studija iz 18. veka pokazala je da je vanila prirodan lek za impotenciju. Ta su afrodizijacka svojstva potvrdila i novija istrazivanja, u kojima se vanila pokazala kao najbolji miris za podsticanje libida. Ako ste izlozeni stresnim dogadjajima ili zelite pojacati libido, nosite sa sobom mahunu vanile i po potrebi je pomirisite. Od vanile mozete napraviti i ekoloski osvezivac prostora. Da biste ga proizveli, promesajte kasicicu ekstrakta vanile s vodom u boci sa rasprsivacem. Autor: Ivana Dragica Izvor: alternativa-za-vas.com Foto: Everglades National Park/Wikimedia Commons, ted_major/Flickr.com alternativa-za-vas Vanila je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih, ali i najskupljih zacina na svetu. Iako se uglavnom koristi za zacinjavanje, sve je vise saznanja o njenoj lekovitosti. Zbog toga postaje sve popularnija i na podrucju alternativne medicine. Vanila je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih, ali i najskupljih zacina na svetu. Iako se uglavnom koristi za zacinjavanje, sve je vise saznanja o njenoj lekovitosti.

Mirišljave mahune vanile plod su orhideje penjačice koja raste u tropskim šumama Srednje Amerike i jedina je orhideja čiji su plodovi jestivi. Postoji čak 150 vrsta vanile, a danas se koriste samo dve vrste - Bourbon i Tahitian vanila.

U indijanskom narodu Totonaca bila je veoma cenjena kao lek protiv otrova, plućnih bolesti i sifilisa, pa je bila sastavni deo mnogih lekovitih mešavina. Do sredine 19. veka ovaj narod je bio glavni svetski proizvođač vanile.

Hernan Kortes je u 16. veku prvi upoznao Evropljane s vanilom. Nakon šafrana, ovo je najskuplji začin, a cenjena je zbog svoje čudesne arome.

Vanila u kulinarstvu

Vanila je jedna od najpopularnijih aroma na svetu, a najčešće se dodaje u poslastice poput sladoleda, kolača, čokolade, kao i u kafu i sosove.

Mahunu možete upotrebiti dva puta. Nakon prve upotrebe je operite i osušite. Čuvajte je u hermetički zatvorenoj posudi ili šećeru, koji će poprimiti njenu aromu.

Koristite pravu vanilu, jer samo ona ima posebnu aromu i lekovita svojstva. (Na tržištu postoji mnoštvo proizvoda od veštačke arome vanile)

Kak kupujete mahune pripazite da su crno-smeđe boje, sjajne i gipke.

Najkvalitetnija vanila dolazi iz Meksika i s madagaskarskog Burbonskog ostrva, dok se indonezijska i tahićanska vanila smatraju manje kvalitetnim.

Domaći ekstrakt od vanile

Sastojci

• dve uzduž prerezane mahune vanile
• šoljica vodke

Priprema

Zatvorite sastojke u staklenu posudu i pustite da odstoje dva meseca na tamnom mestu. Povremeno protresite posudu. Nakon dva meseca ekstrakt je gotov.

Čuvajte ekstrakt na tamnom mestu u dobro zatvorenoj staklenoj bočici.

Sastav i lekovitost vanile

Ključan sastojak u mahuni vanile je vanilin. Vanilin ekstrakt sadrži male količine vitamina B poput niacina, pantotenske kiseline, tiamina, riboflavina i piridoksina i minerale kao što su kalcijum, magnezijum, kalijum, mangan, gvožđe i cink.

Vanila pomaže kod akni i problematične kože, ublažava simptome gripa, a može se koristiti i kod mučnina u trudnoći. Obloge od vanile daju trenutno olakšanje kod zubobolje i opekotina. Smatra se da vanila može pomoći i kod neredovnih menstruacija.

Nutricionisti pretpostavljaju da vanilioid ima blago antikancerogeno dejstvo.

Lekovita svojstva vanilije:

• prirodni je antioksidans
• pomaže kod problematične kože
• ublažava stres i napetost
• povećava libido
• pomaže kod želudačnih tegoba
• delotvorna je kod mučnina u trudnoći

Moć mirisa vanile

Već sam miris vanile snažno deluje na psihu tako što izrazito opušta i stimuliše.

U jednom istraživanju mirisanje vanile pomoglo je 70 odsto teško obolelih pacijenata da budu smireniji i lakše podnose napete situacije.

Kod Maja je bila cenjena kao moćan afrodizijak, a nemačka studija iz 18. veka pokazala je da je vanila prirodan lek za impotenciju. Ta su afrodizijačka svojstva potvrdila i novija istraživanja, u kojima se vanila pokazala kao najbolji miris za podsticanje libida.

Ako ste izloženi stresnim događajima ili želite pojačati libido, nosite sa sobom mahunu vanile i po potrebi je pomirišite.

Od vanile možete napraviti i ekološki osveživač prostora. Da biste ga proizveli, promešajte kašičicu ekstrakta vanile s vodom u boci sa raspršivačem.

Autor: Ivana Dragica

Izvor: alternativa-za-vas.com
Foto: Everglades National Park/Wikimedia Commons, ted_major/Flickr.com