Najjednostavniji recept za hleb: Ne treba čak ni da ga mesite

Nakon što ga isprobate, možda više nikada nećete poželeti da kupujete hleb. Za pravljenje ovog domaćeg hleba potrebni su vam samo brašno, kvasac, so i voda.

Pomešajte brašno, so i kvasac, zatim dodajte toplu vodu i promešajte. "Testo" će biti vrlo mokro i neuredno, potpuno neprikladno za zamesiti – to je upravo ono što želite!

Sastojci:

- 3 šolje (450g) brašna

- 2 kašičice instant ili najbrže rastućeg kvasca

- 2 kašičice soli

- 1 i po šolja (375 ml) vrlo tople vode

- 1 i po kašika brašna

BartTa/Shutterstock

Oblikovanje testa

Pokrijte providnom folijom, a zatim ga stavite na toplo mesto (25 – 30°C) na dva sata. Testo će se udvostručiti, površina će postati mehurasta, a testo će biti poput želatina. 30 minuta pre nego što testo naraste, uključite rernu da se zagreje na 230°C, stoji u receptu dostupnom na recipetineats.com.

Izvadite testo iz posude na pobrašnjenu površinu. Biće mokro i lepljivo, i to je upravo ono što želite – jer ga nećete mesiti! Zapravo, nećete ga ni dodirnuti rukama. 

Tehnika rukovanja i oblikovanja testa osmišljena je da se minimalizuje dodavanje brašna. Manje brašna znači vlažnije testo, što uzrokuje veće vazdušaste džepove, prozračniji hleb i vlažniju unutrašnjost.

My July/Shutterstock

Koristite špatulu, nož za torte ili veliki nož, da preklopite strane testa tako da otprilike izgleda kao okrugli disk. Ne brinite previše o obliku – deformisaćete ga u sledećem koraku! Ovaj korak služi za izbacivanje vazduha iz testa.

Stavite veliki komad papira za pečenje uz testo, zatim ga preokrenite na papir pomoću špatule tako da su šavovi iz prethodnog koraka okrenuti prema dole, a glatka strana okrenuta prema gore. Gurnite testo prema sredini, a zatim ga kratko oblikujte u okrugli ili blago ovalni oblik. Ne brinite previše o urednom obliku, ovaj hleb treba da bude rustikalan.

Kitreel/Shutterstock

Ako imate, u rernu možete staviti šerpu ili posudu od livenog gvožđa i ugrejati je unutra. Međutim, nije potrebno. Ako ste tako radili, izvadite vruću šerpu iz rerne, zatim pomoću papira podignite testo i stavite ga u šerpu, te stavite poklopac. 

Pecite 30 minuta s poklopcem (to stvara efekat pare, omogućujući hlebu da naraste dok se peče pre nego što kora očvrsne), a zatim 12 minuta bez poklopca kako bi se korica zapekla i postala hrskava.

Ako ga pečete u drugačijoj posudi, postupak je isti. Ohladite hleb 10 minuta pre nego što ga nasečete. Ovo je važno, kako bi sredina hleba završila s pečenjem, jer ako ga presečete prerano, delovaće pomalo sirovo. Potrebno je malo strpljenja!