MasterChef recept za tajlandski specijalitet: Rapsodija ukusa koja osvaja već na prvi zalogaj

Uz pravilno doziranje začina, dobijate jelo koje će oduševiti i najveće kritičare, sudije MasterChefa su već ostale bez teksta.

Sastojci:

– Suncokretovo ulje – 35 ml

– Crni i crveni luk (kockice) – po 45 g

– Mladi luk – 30 g

– Beli luk i đumbir pasta – 50 g

– Lemongrass  – 10 g

– Curry pasta zelena – 10 g

– Curry pasta crvena – 10 g

– Gambori ljuske – 100 g

– Hoisin sos – 20 g

– Soja sos – 20 g

– Korijander zrno – 3 g

– Voda – 400 ml

– Čili paprika – 5 g

– Čimičuri – 50 g

– Majčina dušica – 2 g

– Kokosovo mleko – 400 ml

– Sok limete – 2 kom

– Zest limete – ⅔ kom

– Sok limuna – 1 kom

– Zest limuna – ¼ kom

– Fish sos – 4 ml

– 10 gambora 50-60 veličina

– Pasta od đumbira i belog luka 20g

– Čili paprika sveža 10g

– Svež korijander za dekoraciju

– Čili paprika tricolore za dekoraciju

– Togarashi

– Čili ulje

Printscreen/TV Prva

Uputstvo: 

Na jakoj vatri sotirati crveni, crni i mladi luk. Nakon 4 minuta dodati obe curry paste, đumbir, beli luk i lemongrass. Nakon još 3 minuta dodati ljuske gambora i posoliti.

Nakon 5 minuta dodati hoisin sos, soja sos i naliti vodom. Dodati korijander zrno i kuvati oko 40 minuta. Izblendirati i dobro procediti celu masu.

Vratiti na vatru, dodati kokosovo mleko i majčinu dušicu, kuvati još 10 minuta. Začiniti čimičurijem, sokom i koricom limuna i limete.

Na kraju dodati fish sos i so po ukusu i čili po ukusu. Nakon što je supa gotova, na jakoj vatri peći gambore, dodati ostatak paste od đumbira i belog luka, čili papriku i naliti sa unapred pripremljenim fondom.

Servirati i dekorisati svežim korijanderom, čili paprikom, togarashi mešavinom začina, čili uljem i kriškom limete.