Babaganuš iz MasterChefa odneće pobedu na vašoj trpezi: Isprobajte ovaj novi ukus

U trećoj epizodi treće sezone "MasterChef Srbija" pobedu je odneo plavi tim pod vođstvom Teodore Spasojević, koja je zajedno sa svojim kolegama za predjelo pravila babaganuš od patlidžana sa musom od parmezana.

Recept za njihov specijalitet prenosimo vam u nastavku:

Sastojci:

•     3 srednja patlidžana
•     2 kašičice maslinovog ulja (plus još malo za prelivanje)
•     čen belog luka, sitno iseckana
•     2 kašičice tahinija (pasta od susama)
•     Sok od 1 limuna
•     So i biber po ukusu
   

Za mus od parmezana:

•     200g krem sira
•     rendani parmezan
•     sok od pola limuna
•     korica limuna
•     so i biber
   

Priprema:

Priprema patlidžana: Operite patlidžane i dva patlidžana prerežite na pola dužinom (jedan odvajamo sa strane za gril), posolite i ostavite par minuta, kako bi patlidžan pustio vodu i ne bi bio gorak. Pokupiti ubrusom višak vode. Zasecite patlidžan po površini, pa premažite sa malo maslinovog ulja. Stavite ih na pleh sa papirom za pečenje i pecite u prethodno ugrejanoj rerni na 200°C oko 25-30 minuta, dok unutrašnjost ne postane mekana.

Nakon što se patlidžani ispeku, izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo prohlade. Zatim, koristite kašiku da izvadite meso patlidžana i stavite ga u činiju.

U činiji sa patlidžanom, dodajte beli luk, tahini, limunov sok, so, biber. Dobro izmešajte sve sastojke, najbolje štapnim mikserom. Baba ganuš prebaciti u dresir kese i ređati na 2 trake od patlidžana, koje ste prethodno grilovali na malo ulja.

Za mus:

Umutiti mikserom krem sir, pa mu dodati rendani parmezan, limunov sok, limunovu koricu, so i biber. Oko rolnica od patlidžana, uz pomoć dresir kese, istisnuti mus, preliti balzamiko kremu i posuti malo nara.