Finale MasterChefa i najukusniji recepti: Mekike punjene pastrmkom već svi obožavaju

Dok s nestrpljenjem čekamo završnicu 4. sezone, superfinale MasterChefa koje će biti emitovano u petak, 5. decembra od 21:10 časova na televiziji Prva, recepti iz protekle finalne epizode već su postali i te kako traženi. Među polufinalistima se izdvojila  Jelena koju ćemo gledati i večeras u velikom finalu, a koja je sudijama predstavila svoj savršen recept za - mekike punjene pastrmkom.

Elegantna mini mekika punjena ručno pravljenim svežim sitom od ovčjeg mleka obogaćenim potočarkom sa reke Gradac, simbolom čistog izvora, osvojila je sve u MasterChefu. U srcu punjenja nalazi se riet od dimljene pastrmke, dok vrh jela nosi raskošnu krošnju tankih listića tartufa.

1. Svež sir od ovčjeg mleka sa potočarkom (potočarka sa Gradca)

Sastojci:

– 1 l ovčjeg mleka

– 2-3 kašike limunovog soka

– prstohvat soli

– 10-15 g sveže potočarke (provereno čista, ubrana sa Gradca), sitno iseckane

Postupak:

1. Zagrej mleko na 82–85°C.

2. Dodaj limunov sok i ostavi da se zgruša 5 minuta.

3. Procedi kroz gazu 15–20 minuta da ostane kremasto.

4. Blago posoli.

5. Umlako umešaj sitno seckanu potočarku sa Gradca — da ostane sveža, hrskava i zelena.

2. Riet od dimljene pastrmke

Sastojci:

– 200 g dimljene pastrmke

– 1 kašičica limunovog soka

– kap maslinovog ulja

– 1 kašičica pavlake (po potrebi)

– biber po ukusu

Postupak:

1. Dimljenu pastrmku usitniti prstima u mekana vlakna.

2. Dodati limunov sok, kap ulja i malo pavlake da se poveže.

3. Začiniti vrlo nežno.

4. Ne blendati – struktura mora ostati ručno „rastrgana“.

3. Mini mekike

Sastojci:

– 250 g brašna

– 5 g suvog kvasca

– 150 ml tople vode

– 5 g šećera

– 5 g soli

– 1 kašika ulja

– ulje za prženje

Postupak:

1. Aktivirati kvasac u vodi sa šećerom.

2. Dodati brašno, so, ulje i umesiti mekano testo.

3. Dizati 45 minuta.

4. Formirati malene okruglice.

5. Pržiti na 170–175°C do zlatne boje.

4. Tartufi

Sastojci:

– sveži crni tartuf

Postupak:

1. Tartuf seći vrlo tanko, najbolje truffle slicer-om.

2. Složiti listiće u visinu, formirajući "krošnju"

Serviranje:

1. Na tanjir staviti mali prsten svežeg sira sa potočarkom kao bazu za stabilnost.

2. Postaviti toplu mini mekiku na bazu.

3. Na vrhu mekike napraviti mali otvor i puniti:

– svež sit sa potočarkom sa Gradca

– riet od dimljene pastrmke

4. Pažljivo zatvoriti mekiku, zadržavajući okrugli oblik.

5. Na vrh složiti tartufe u vertikalnu krošnju.