Spremite sarmu po receptu čuvenog kuvara: Kažu da je u ovome tajna savršenog ukusa

Među najpopularnijim receptima za pripremanje sarme je i onaj čuvenog jugoslovenskog kuvara i jednog od najpoznatijih TV lica bivše Jugoslavije Steve Karapandže, a mnogi tvrde da je ovo najbolji recept za sarmu koji se može pronaći.

Sastojci:

- 100 g pirinča

- 1 glavica luka

- 2 čena belog luka

- 1–2 kašike sitno seckane slanine

- 1 glavica kiselog kupusa

- oko 1,5 kg mlevenog mešanog mesa, najbolje od vrata (junetina i svinjetina)

- 2 kašike sitno seckanog peršunovog lista

- 1 jaje

- malo soli i bibera

- 1 kašika suvog začina

- malo ljute mlevene paprike

- 1 lovorov list

- suva rebarca ili kobasice

- 1 kašika slatke mlevene paprike

- 2 kašike koncentrata paradajza

MicrostockStudio/Shutterstock

Za zapršku:

- malo ulja

- 1 veća glavica luka

- 1 čen belog luka

- 1 kašičica crvene slatke paprike

Julie208/Shutterstock

Priprema:

Skuvajte pirinač dopola, a za to vreme na malo ulja prodinstajte luk. Kada porumeni luk, dodajte mu iseckan beli luk, a ako želite, i malo slanine isečene na kockice.

Mesu koje ste stavili u duboku posudu dodajte peršun, kuvani pirinač, jaje, so i biber, pa suvi začin i malo ljute paprike, a kada ste u to ubacili dinstani luk, smesu dobro sjedinite.

Nakon toga pripremite kiseli kupus, odvojte listove, odstranite tvrde delove i dobro properite, a deo naseckajte na tanke rezance.

Listove kupusa punite kašikom i po nadeva i uvijajte.

Proces ponavljajte dok ne potrošite meso. Zatim u šerpu u kojoj ćete kuvati sarmu ubacite pola sečenog kupusa i na njega složite sarme, koje je potrebno gusto slagati.

Na vrh sarmi ubacite lovorov list, rebarca ili neko suvo meso, pokrijte sve ostatkom isečenog kupusa, dodajte i malo mlevene paprike i koncentrat paradajza, pa zatim zalijte vodom da sve pokrije.

Kuvajte dva do tri sata, povremeno dosipajući vodu po potrebi.

Kada je sarma gotova, od navedenih sastojaka napravite zapršku tako što ćete na par kapi ulja propržiti luk, beli luk i crvenu papriku, sve to sjedinite i dodajte u tečnost u kojoj se kuvala sarma. Time prelijte sarmu, pustite da se još malo krčka i vaše jelo spremno je za služenje.