Magija na tanjiru stiže iz MasterChefa: Ravioli bez testa ostavljaju bez daha

Uživajte u ukusu raviola od muskat tikve, marinirana u soja sosu, maslinovom ulju i umeboši sirćetu, punjene telećim mesom u paradajz sosu sa bosiljkom i hrskavom slaninom.

U 18. epizodi MasterChefa Nikola je pripremao raviole bez testa koje su potpuno oduševile sudije, a uz pomoć ovog recepta i vi ih možete napraviti.

Sastojci:

– 1 kom. tikva muskatna

– 30 ml maslinovog ulja

– 30 ml soja sosa

– 5 kapi umeboši sirćeta

– 250 g mlevenog junećeg mesa

– 1 žumance

– 3 šalota

– 2 čena belog luka

– 2 grančice timjana

– 300g paradajza

– 10 g putera

– Malo brašna

– Bosiljak

Priprema:

Tikvu narezanti na tanko na mandolini pa u kesu za vakumiranje staviti sa uljem, soja sosom i uljem. Na tiganju prodinstati 2 šalota i 1 čen belog luka pa dodati grančicu timjana i meso, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Printscreen/Prva TV

Kada meso bude gotovo i malo se prohladi dodati žumance. U tiganji prodinstati 1šalot, beli luk i timjan. Kada luk postane staklast izvaditi timjan i dodati naseckani paradajz.

Dinstati još kratko samo dok paradajz ne omekša. Izblendati štapnim mikserom pa procediti. Napraviti "roux" i dodavati ga postepeno u sos da se dobije željena gustina sosa.

Raviole puniti mesom i saviti u tortelin, pa poređati u duboki tanjir. Naliti sos sa strane i naseckati preprženu pančetu preko svega. Dodati par malih listova bosiljka.