MasterChef recepti u novoj sezoni "kidaju": Karađorđeva šnicla i "Beogradska princeza" – obožavaćete ih

Peta sezona takmičenja "MasterChef Srbija" počela je sa emitovanjem na TV Prva četvrtkom i petkom, sa početkom u 22 časa. U kuhinju je ušlo novih 20 takmičara spremnih za ocenjivanje sudija Ljubice Komlenić, Nenada Atanaskovića i Filipa Ćirića.

Prvi zadatak je bio da naprave jedno slatko i jedno slano jelo, a takmičari tima Beograd su već posle prvog kuvanja uspeli da obezbede svoje mesto na balkonu.

Recept za slano jelo – Karađorđeva šnicla sa aromatizovanim kajmakom

Sastojci:

– 500g svinjskog filea

– 200g kajmaka

– Pola kašičice mirođije

– Pola kašičice vlašca

– 1 list žalfije

– 7 jaja

– 200g panko prezli

– Kašičica kaparija

– 2 kisela krastavca

– 1.5l ulja (pre svega zbog friteze)

– Krompri

– So

– Biber

Recept:

Umešati kajmak, mirođiju, vlašac i žalfiju kao i so i biber po ukusu. Razviti u prozirnu foliju, oblikovati u željenu veličinu porcije i staviti u frižider.

Rasporiti svinjski file tako da bude tanak, veće površine i u komadu. Izudarati čekićem svinjski file kako biste osigurali tanko meso od 3 milimetra.

Izvaditi aromatizovani kajmak, urolati ga u meso, urolati u prozirnu foliju i vratiti u frižider da se ohladi.

Pripremiti brašno u jednu posudu, jaja u drugu i panko prezle u treću posudu.

Urolati svinjski file u brašno, jaja pa u panko. Zatim ponoviti još jednom kroz jaja i panko prezle. Staviti u vruće ulje i peći dok ne pozlatni.

Ukoliko nemate panko prezle možete iskoristiti domaće krupno mlevene prezle.

Tartar sos:

Skuvati četiri jaja tri minuta kako bi žumance ostalo rovito. Oljuštiti jaja i staviti u posudu za štapni mikser zajedno sa uljem. Ulje uz blendnanje dodavati polako u posudu dok masa ne postane glatka. Sa strane naseći kapare i kiseli krastavac na sitno i umešati zajedno.

Ukoliko je ovo previše posla za kućne uslove možete koristi običan majonez.

Pomfrit:

Naseći krompir na kriške, staviti u vrelu vodu i kuvati dok ne omekša. Osušiti na papiru i staviti u zamrzivač. Pomfrit staviti direktno u vruće ulje, nakon što postane zlatan izvaditi. Nakon minuta vratiti pomfrit u ulje dok se zlatna boja ne ojača i izvaditi.

Servirati sve zajedno. Prijatno. 

Eva Dukić

Recept za desert – "Beogradska princeza"

Krokeli

Sastojci:

Krokeli

Sastojci:

– 60g putera

– 75g braon brašna

– 65g brašna

Recept:

Spojiti masu, postaviti je između dva papira za pečenje i stanjiti na 2 milimetra debljine. Staviti u zamrzivač na 15 minuta.

Choux paste

Sastojci:

– 125g vode

– 125g mleka

– 140g mekog brašna

– 5g soli

– 5g šećera

– 250g jaja

– 110g putera

Recept:

Mleko, vodu, so, šećer i puter staviti na jaku vatru i pustiti da prokuva. Kad prokuva dodati brašno i mešati na vatri dok masa ne krene da se odvaja od zidova posude. Blago ohladiti masu i polako dodati jaja uz mešanje.

Staviti u poslastičarsku kesu i iscediti na tiganj u puslice od Choux paste. Izvaditi krokeli iz zamrzivača i modlom iseći na površinu puslice. Staviti krokeli na svaku puslicu. Staviti u rernu i peći na 180 stepeni 20 minuta ili dok testo ne dobije boju.

Eva Dukić

Mus od malina

Sastojci:

– 150g malina

– 2 kašike šećera

– 1 kašika čia semena

– 250g mascarpone sira

– 2 kašike šećera u prahu

– 250ml slatke pavlake

Recept:

Maline i šećer staviti na jaku vatru da se karamelizuju. Staviti čia semenke u vodu. Nakon što se masa sjedini dodati čia seme i izblendati štapnim mikserom.

Ulupati pavlaku - dobro izmešati dok ne postigne konzistenciju šlaga. Ulupati i mascarpone i šećer u prahu dok ne dođe do konzistencije šlaga. Dodati pavlaku u mascarpone i nežno umešati.

Dodati džem od malina u mascarpone i pavlaku i nežno umešati sve zajedno. Izliti u kesu za poslastičarstvo, iseći vrh i iscediti smesu u ispečene puslice od Choux paste.

Krema od pistaća

Sastojci:

– 200g pistaća

– 3 kašike ulja

– 2 kašike šećera u prahu

Recept:

Sastojke staviti u blender i blendati dok masa ne postane glatka. Izliti kremu od pistaća na Choux paste.

Poslužiti u tanjiru uz sveže maline. Prijatno!