Omiljena poslastica svih generacija: Kuglof "mekan kao duša"

Za pripremu kuglofa vam nije potrebno puno vremena, jer sadrži jednostavne sastojke koji se samo pomešaju. To su: jaja, brašno, mleko, šećer, ulje i prašak za pecivo.

Ukoliko želite da vaš kuglof ima bogatiji ukus, onda vam predlažemo da osnovnoj smesi dodate i neko voće – primera radi, suvo grožđe ili, pak, sveže trešnje.

Osnovni recept za kuglof

Sastojci:

- 250 g brašna

- 200 g šećera

- 150 ml g ulja

- 4 jajeta

- 1 prašak za pecivo

- 100 ml mleka

- prstohvat soli

Priprema:

Kalup za kuglof podmažite puterom i pospite brašnom ili mrvicama, a rernu zagrejte na 180 stepeni.

U jednoj posudi umutite jaja, pa dodajte šećer, ulje i mleko.

U drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.

Postepeno dodajte suve sastojke u smesu sa jajima, pa dobro izmiksjate.

Sipajte smesu u pripremljen kalup i pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 40, 50 minuta.

Kada je kuglof gotov, izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi u kalupu jedno 10, 15 minuta, pa ga onda izvadite, isecite i poslužite.

delusi/Shutterstock

Osim osnovnog recepta za kuglof, postoje i njegove varijacije. Evo i koje:

Kuglof sa jogurtom

Sastojci:

- 2 jajeta

- 200 g šećera

- 1 čaša jogurta

- 1 čaša ulja

- 1 prašak za pecivo

- 1 vanilin šećer

- 300 g brašna

- prstohvat soli

Priprema:

Zagrejte rernu na 180 stepeni, a za to vreme podmažite kalup za kuglof i pospite brašnom.

Dobro umutite jaja, šećer, vanilin šećer, a onda dodajte jogurt i ulje. Nakon toga dodajte i suve sastojke - brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.

Pecite jedno 40 minuta i izvadite iz rerne.

Ostavite da se ohladi, pa poslužite.

Kuglof sa suvim grožđem i rumom

Sastojci:

- 250 g brašna

- 1 prašak za pecivo

- 1 kašičica cimeta

- 100 g suvog grožđa

- 100 ml ruma (možete manje ili više)

-  150 ml ulja

-  4 jajeta

- 100 ml mleka

- 1 kašičica vanilin šećera

- prstohvat soli

Priprema:

Zagrejte rernu na 180 stepeni, a za to vreme podmažite kalup za kuglof i pospite brašnom.

Dobro umutite jaja, šećer, vanilin šećer, ulje, mleko i rum. U drugoj činiji pomešajte sve suve sastojke - brašno, prašak za pecivo, cimet i prstohvat soli, pa postepeno dodajte prvoj smesi.

Dobro mešajte dok dodajete suve sastojke. Pred kraj dodajte i suvo grožđe

Uliti u kalup za kuglof i pecite od 35 minuta do 40. Možete i više ukoliko vam testo bude "živo".

Izvadite iz rerne i pustite da se ohladi.

Creative Family/Shutterstock

Mramorni kuglof

Sastojci:

- 4 jajeta

- 220 g brašna

- 150 g maslaca

- 200 g kisele pavlake

- 20 g kakao praha (2 supene kašike)

- korica limuna

- malo ruma

- malo soli

- 150 g šećera

- 1 prašak za pecivo (12 gr)

- 2  kesice vanilin šećera

Priprema:

Najpre umutite omekšan maslac i šećer. Dodajte jedno po jedno jaje, koricu limuna, rum, pavlaku, brašno sa praškom za pecivo, malo soli i vanilin šećer.

Ostavite mikser da lagano sve izmeša. Od dobijene smese izvadite dve trećine, a jednu trećinu ostavite u sudu i dodajte kakao i pustite da mikser sve dobro izmeša.

Podmažite kalup, pa na dno stavite svetli deo, kašiku po kašiku, pa preko njega tamni, pa svetli i tako redom.

Na kraju sve dobro protresite. Pecite u rerni na 180 stepeni, jedno 50 minuta, dok kuglof ne dobije zlatnu boju.

Izvadite i pustite da se ohladi.

Slani kuglof

Sastojci:

- 4 jajeta

- 100 g brašna

- 100 g griza

- 150 g šunke

- 100 g kiselih krastavčića

- 100 g tvrdog sira

- 200 ml jogurta

- 100 ml ulja

- 1 prašak za pecivo

- malo kačkavalja

Priprema:

Umutite jaja, a šunku, krastavčiće i sir iscekati na kockice.

U umućena jaja dodati brašno sa praškom za pecivo, pa onda griz, šunku, krastavčiće, sir, jogurt, ulje i sve dobro promešati.

Kuglof podmazati uljem, posuti dno izrendanim kačkavaljem i sipati smesu. Poravnajte.

Pecite na 190 tepeni, jedno 40 minuta.

Izvadite iz rerne i pustite da se ohladi.

peterzsuzsa/Shutterstock

Kuglof bez glutena

Sastojci:

- 200 g brašna bez glutena (možete koristiti mešavinu za kolače bez glutena)

- 1 prašak za pecivo (pazite da bude bez glutena)

- prstohvat soli

- 100 g šećera

- 3 jajeta

- 100 ml ulja

- 150 ml biljnog mleka

- narendana korica od limuna

- 100 g otopljene crne čokolade bez glutena

- 50 g mlevenih badema ili oraha

Priprema:

Umutite jaja, šećer, ulje, mleko i optopljenu čokoladu. Nakon toga dodajte suve sastojke: brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli, koricu limuna, mlevene bademe ili orahe.

Sve dobro sjedinite i ulijte u prethodno podmazani kalup.

Pecite na 180 stepeni, jedno 50 minuta. Izvadite iz rerne i pustite da se kolač prohladi jedno 10, 15 minuta.

Kako sprečiti da se kuglof zalepi za kalup?

Postoji nekoliko načina koji vam mogu pomoći da se vaš kuglof ne lepi za kalup. Evo koji su:

Kalup bi trebalo da podmažete sledećim namirnicama: puterom, uljem, margarinom.

Ukoliko ne želite da koristite gorenavedene namirnice, ovo su alternative:

Možete kalup da pospete brašnom, možete da koristite papir za pečenje, a možete da kupite silikonski kalup za koji vam ne treba podmazivanje.

Dejan Cvetinovic/Shutterstock

Šta je tajna tradicionalnog, starinskog recepta za kuglof?

Tajna tradicionalnog kuglofa leži u jednoj namirnici koja se danas ne koristi baš tako često za pripremu ove brze poslastice. Reč je o kvascu. Tradicionalni kuglof obično podrazumeva sveži kvasac, što mu daje mekanu i vazdušastu teksturu.

Ukoliko koristite kvasac za kuglof, onda vam predlažemo da testo ostavite da ostoji nekoliko sati, jer kad se kuglof ispeče, on će biti "mekan kao duša".

Za kraj, korišćenje domaćih sastojaka, kao što su: domaće mleko i jaja čine kuglof ukusnijim, mekšim i bogatijim.

Koja je razlika između nemačkog i vojvođanskog kuglofa?

Nemački kuglof: Tradicionalni nemački kuglof pravi se sa dosta putera, jaja i mleka.

Osim toga, Nemci vole da dodaju i različito suvo voće, kao što je grožđe, ali i bademe, orahe i lešnike. Nemački kuglof sadrži i različite arome, kao što su rum, cimet, itd.

Vojvođanski kuglof: Vojvođanski kuglof ima dosta, da kažemo, "lakše testo". Često se koristi jogurt ili pavlaka, što ga čini mekšim i vazdušastijim.

Često se koristi manje dodataka u poređenju sa nemačkim kuglofom.

Kako čuvati kuglof da ostane svež?

Kuglof bi trebalo da pokrijete plastičnom folijom, ali tek nakon što se dobro ohladi. Takođe, čuvajte ga na hladnom, suvom mestu.

Koje su alternative za šećer u receptu za kuglof?

Možete da koristite nekoliko prirodnih sastojaka da zasladite kuglof: med, banane, javorov sirup. Umesto šećera možete da koristite i veštački zaslađivač koji se zove stevija. Stevija je mnogo slađa od šećera, te bi trebalo da vodite računa.

Koliko dugo kuglof treba da se peče?

Kuglof bi trebalo da se peče od 40 do 50 minuta.

Kako proveriti da li je kuglof pečen?

Kada kuglof dobije zlatnu boju, to znači da je pečen. Međutim, to nije uvek slučaj. Da biste bili potpuno sigurni da je testo pečeno, uzmite nož i probodite površinu kuglofa. Ukoliko se testo lepi za nož – onda ono nije pečeno, ukoliko na nožu nema tragova testa – onda je kuglof spreman da se izvadi iz rerne.

Da li je moguće praviti kuglof bez mleka ili jaja?

Da, moguće je. Ovo su sledeće alternative za mleko i jaja.

Jaja:  Čia semenke, laneno seme i izgnječene banane.

Mleko: Bademovo mleko, kokosovo mleko, mlaka voda sa malo ulja.