Recept za sve popularniji beli ajvar: Priprema traje sat vremena, a ukus je neverovatan

Svako slavlje, naročito tokom zime, nezamislivo je bez ajvara. Ima upečatljivu crvenu boju i prepoznatljivi ukus, a koristi se najčešće kao salata uz razne vrste jela, od pečenja do variva. Oni koji ga obožavaju jednostavno ga namažu na parče hleba i uživaju. 

Glavni sastojak ajvara je crvena paprika, koja mu daje prepoznatljivu boju i aromu. Osim ovog delikatesa, spremaju se i pinđur, ljutenica, ali mnogi tvrde da je ajvar ipak nenadmašan. Osim crvenog, priprema se sve češće i beli ajvar, a evo recepta na koji ga i vi možete pripremiti.

Iako je crveni ajvar nadaleko poznat i tradicionalno svake zime na trpezi, beli ajvar sve je popularniji.

Svi su poludeli za receptom za pripremu ovog delikatesa, koji ima neverovatan ukus. I za njegovu pripremu se koristi paprika, ali umesto bele, uzima se ona žuta, zbog čega ajvar ima svetlu boju.

Vova Shevchuk/Shutterstock

Sastojci za pripremu belog ajvara:

- 4 kg žutih mesnatih paprika

- 5 kg patlidžana

- 1 l ulja

- 1,5 dl sirćeta

- 150 g senfa

- 2 kašike šećera

- 100 g soli

Priprema belog ajvara:

Patlidžan i paprku dobro operite, osušite, pa ispecite na roštilju ili u rerni. Ispečene paprike i patlidžane ostavite u poklopljenoj posudi da se ohlade, kako biste ih lakše očistili. Paprike oljuštite i očistite od semenki, pa stavite u cediljku da se dobro iscede. Patlidžan oljuštite. Isceđene paprike i patlidžan usitnite u mašini za meso.

MariaKovaleva/Shutterstock

Ajvar se tradicionalno pravi na jesen, u vreme sezone paprika, a konzumira tokom cele godine. Priprema se ručno i od ljutih i od slatkih paprika, najbolje na šporetu na drva.

Ajvar zovu i srpski kavijar, zato što sam naziv za ovaj delikates potiče od turske reči havijar, što u prevodu znači riblja ikra.