Zmajev kolač: Rapsodija ukusa koja je raspametila i žiri MasterChefa FOTO

Novu epizodu MasterChefa možete da pratite večeras od 21.00 sati, gde vas čekaju nova iznenađenja, ali i inovativni recepti preostalih takmičara. A do tada, probajte da napravite poslasticu koja je prava rapsodija ukusa.

Reč je o zmajevom kolaču kojeg krase boja i ukus.

Sastojci:

Za koru:

• 4 jaja
• 4 kašike brašna
• 4 kašike šećera
• Za anglese kremu:
• Mleko 400 grama
• Slatka pavlaka 100 grama
• Žumanca 100 grama
• Ekstrat vanile
• Somborski sir 200 grama
• Šećer u prahu 200 grama

Žele od zmajevog voća:

• 200 grama zmajevog voća
• Ružina vodica
• Med 30 grama
• Limeta sok
• Želatin 10 grama

Za krem od liči voća:

• 50  grama liči voća
• Kora narandže
• 20 grama kakaa
• 30 grama meda
• Par kapi soka od narandže
• 30 grama pečenog lešnika

Priprema:

1. Priprema kore:

U dve činije odvojiti belance od žumanca, belnace mutiti mikserom sve dok ne dobije strukturu šlaga, dodati šećer pa miksati još malo dok se ne sjedini belance i šećer, nakon toga dodati žumance i brašno i sve zajedno mutiti.

Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Nakon što se ispreče ostaviti da se kora ohladi, napraviti oblik kruga.

2. Priprema anglese kreme:

Kuvati na pari anglese sos tako što se prvo dodaju žumanca, zatim mleko, konstantno mešati dok se ne poveže, nakon toga dodati šećer, zatim slatku pavlaku i na kraju ekstrat vanije, sve zajeno mešati žicom dok se ne dobije čvršća struktura, ostaviti u čileru na hlađenje.Nakon što se ohladi u kremu dodati somborski sir i umutiti sve miksreom.

3. Žele od zmajevog voća:

Zmajevo voće iseći na kockice, u šerpu dodati med, ružinu vodicu I zmajevo voće, reducirati sve zajedno dok se voće na raskuva, nakon toga dodati sok od limete. Sve zajedno reducirati I ostaviti da se prohladi. U čaši razmutiti želatin sa vodom i dodati u reducirano voće.

4. Krem od liči voća:

Na tiganju propržiti sirove lešnike, te im skinuti opnu. U blender dodati liči voće, kakao, lešnike, med, koru narandže i par kapi soka od narandže. Sve zajedno blendati dok se ne dobije tekstura krema.

Serviranje:

• Kora
• Na koru namazati krem od liči voća
• Na koru i krem dodati anglese sos sa somborskim sirom
• Na samom vrhu dodati žele od zajevog voća
• Ukrasiti žele sa listovima cveća