Patišpanj u beloj čokoladi – savršenstvo MasterChefa koje vraća u detinjstvo

Takmičarka Jelena Milutinović uspešno je odgovorila na sudijski zadatak u MasterChefu i pripremila rekonstruisanu i poboljšanu verziju svog prvog slatkog deserta koji je spremala u životu - Patišpanj u musu od bele čokolade, obložen nugatom.

Sastojci:

– Bela čokolada 200 gr

– Slatka pavlaka 

– Nugat 250gr

– Jaja 10 kom

– Šećer 6 kašika

– Brašno 6 kašika

– Mleko 200 gr

– Šećer 70gr

–Gustin 70 gr

– Jagode

– Grejp

Priprema:

Nugat otopiti sa 70 gr bele čokolade, razmazati na gem posudu i ostaviti u šoker.

Napraviti mus od 4 žumanca sa 70 gr šećera, 70 gr gustina i spojiti sa 200 gr mleka proključalog. U njega dodati 4 gr želatina kada se skuva, sve dobro razmutiti i preliti preko bele čokolade na kraju dodati pavlaku kada bude na 40 stepeni Celzijusovih.

Patišpanj - napraviti koru od 6 jaja, šećera i brasna. Odvojiti belance i dobro umititi sa šećerom, pa dodati žumance i na kraju brašno. Marisom izmešati i na pleh ravnomerno izliti. Peći 9-10 minuta.

Seći modlom 5 korica, preliti čistim sokom od grejpa svaki krug. U modlu ređati kora-mus i sve tako do vrha. Pred dekoraciju izneti nugat i spatulom skidati i oblagati torticu, na vrh staviti dekoraciju od jagode.