5 oljuštenih krompira 1 crni luk, iseckan na sitno 1 ½ do 2 šolje maslinovog ulja, za prženje 5 krupnih jaja so peršun
Priprema:
Iseckajte krompir na kriške i u činiji pomešajte crni luk i krompir, posolite po ukusu i promešajte.
Zagrejte ulje u većem teflonskom tiganju i pržite luk i krompir na umerenoj vatri. Umutite jaja. Kada je povrće gotovo, prelijte jajima, posle par minuta lagano okrenite omlet i pržite još par minuta na laganoj vatri dok ne bude gotovo.