Štruklji: Tradicionalni recept slovenačke kuhinje

Jelo priprema se za posebne prilike, ali se, takođe, u slovenačkom domaćinstvu pravi svakodnevno, jer je omiljena poslastica ovog naroda.

U nastavku teksta, dajemo vam tradicionalni recept za Štruklje.

Sastojci:

Za testo:

• Pola šolje tople vode ,
• 2 kašike putera,
• 1 jaje, umućeno,
• 1 kašičica soli, po želji,
• 2 šolje brašna.

Za nadev:

• 4 kašike putera,
• 1 šolja prezle,
• 4 jaja,
• 1 kilogram suvog sira
• pola šolje pavlake,
• 1 kašika seckanog peršuna

Preliv:

• 1 šolja prezle,
• 4 kašike putera.

Priprema:

• Da biste napravili testo, stavite vruću vodu u malu posudu i dodajte maslac u vodu da se istopi. Viljuškom umešajte jaje i so.
• Stavite brašno u posebnu posudu za mešanje. Napravite rupu u brašnu i sipajte tečnu smesu. Mešajte i mesite dok dobijeno testo ne postane glatko i elastično. Pokrijte i ostavite da stoji oko 30 minuta.
• U međuvremenu, pripremite punjenje u tiganju od topljenog putera i mrvica hleba. Sklonite sa ringle, dodajte jaja i mešajte dok se potpuno ne umute.
• Pomešajte sir, pavlaku, peršun i so u činiji za mešanje. Dodajte jaja i dobro promešajte.
• Testo razvucite na blago pobrašnjenoj površini u pravougaonik. Rasporedite fil preko testa i razvucite ga, počevši od njegove duge strane, u čvrst kolut, kao rolat.
• Stavite kolut na čistu belu krpu ili gazu koja je dovoljno velika da ga pokrije. Zamotajte rolnu u tkaninu, a krajeve zavežite koncem kao kobasicu.
• Rolat namotajte u krug i spustite ga u veliki lonac napunjen proključalom slanovom vodom. Dinstajte 40 minuta, a zatim ga pažljivo podignite iz posude. Odmotajte rolnu i držite je na toplom.
• Za preliv dinstajte prezlu na maslacu dok ne porumene. Isecite štruklje na komade i prelijte ih maslacem i prezlama.