Paštel de nata - portugalski slatkiš koji se topi u ustima

Najpoznatiji portugalski kolač Paštel de nata je hrskava korpica od lisnatog testa punjena slatkim vanila kremom od jaja.

Kao prilog ili glavno jelo - njoke u kremastom sosu gotove za 15 minuta

Slani mafini za slavlja i rođendane, ali i brze večere VIDEO

Za testo:

• 250 g brašna
• pola kašičice soli
• po potrebi vode
• 125 g putera

Za fil:

• 500 ml mleka
• 180 g šećera
• malo korice od limuna seckane na listiće
• 10 g gustina
• 30 g brašna
• 4 žumanca

Pravljenje koripica:

• Od brašna, soli i malo vode zamesiti srednje tvrdo testo. Ostaviti da se malo odmori.
• Odmoreno testo tanko razvući, premazati polovinom umućenog putera, pa preklopiti na tri dela. Ostaviti na hladnom da odstoji petnaestak minuta.
• Za to vreme spremiti fil.
• Testo ponovo tanko rastanjiti, premazati drugom polovinom umućenog putera. Urolati kao palačinku, pa seći na komade 2 cm debljine.
• Svaki komad staviti u kalup za mafine, pa vlažnim prstima (palčevima) rastanjiti po ivicama. Ostaviti da se ohladi u frižideru.
• U svaku korpicu od testa pažljivo sipati fil, pa peći u dobro zagrejanoj rerni dok korica ne potamni (15- 20 minuta).
• Pečene kolačiće posuti mešavinom šećera u prahu i cimeta.

Proleće dolazi u kuhinju - recept za cvetnu fokaču FOTO/VIDEO

Foto: vasanty/Shutterstock

Pravljenje fila:

• Zagrejati 400 ml mleka, limunovu koricu i šećer do ključanja, pa limun izbaciti napolje. Pomešati u manjem sudu brašno i gustin sa 100 ml mleka, dodati u proključalo mleko i promešati žicom za mućenje. Na kraju dodati umućena žumanca i mešati.
• Ostaviti da se ohladi.