Kavijar – mitovi i činjenice

Kavijar – mitovi i cinjenice Sama rec kavijar je persijskog porekla „khav-yar", sto bi u bukvalnom prevodu znacilo "kolac snage". Kavijar je jedno od karakteristicnih ruskih jela. Sluzi se kao predjelo ili za dorucak kao namaz preko hleba premazanog maslacem. Najbolji kavijar je onaj bisernocrne boje, koji se dobija od ikre jesetre, ribe kojom obiluje reka Volga. Crvenkasti kavijar dobija se od lososa, a treca kategorija su manje cenjeni kavijari koji se dobijaju od ikre drugih riba. Iako je izvorno ruski, danas se kavijar proizvodi i u drugim drzavama, posebno u Americi. Ipak, za kavijar se i danas kaze da je samo jedan, ruski kavijar, a sve ostalo je riblja ikra. Evo nekih mitova i cinjenica o ovom delikatesu: 1. Kavijar predstavlja riblja jaja, tako da je ukus sigurno odvratan Cinjenica je da se ukusi razlikuju. Razlicite vrste kavijara se i na razlicit nacin pripremaju. Svako moze naci neku vrstu kavijara koji mu odgovara. Sama pomisao na to da ljudi jedu jaja ribe je obicno ono sto ih odbija da probaju kaviraj. Medjutim, kao i vecina sirovih delikatesa, kavijar je veoma ukusan i vredi ga probati. 2. Kavijar su ziva riblja jaja Ljudi koji odmah kazu "ne" kavijaru su obicno pogresno informisani o tome sta je kavijar. Kavijar je usoljena ikra ribe ili drugih morskih zivotinja. Mnogi ljudi u Aziji jedu kavijar sirov, neslan i neobradjen. U Americi se kavijar obicno sluzi kao ekskluzivan deo obroka. 3. Kavijar je zdrav Ova tvrdnja je u velikoj meri tacna, ali to zavisi od toga kako se priprema kavijar i sa cime se sluzi. Cinjenica da se kavijar sluzi sa malo pripreme i prerade, sadrzi visok nivo vitamina i minerala, a malo kalorija. Takodje je cinjenica da se kavijar jede u malim kolicinama, najcesce kao predjelo i odlican je dodatak za bilo koje zdravo jelo ili aperitiv. 4. Jedini dobar kavijar je iz Rusije Ovo je definitivno mit. Rusija i Iran su poznati po svojoj finoci i kvalitetu kavijara. Dobar kavijar mozete pronaci kako u Evropi tako i u Americi. 5. Metalni escajg ce unistiti ukus kavijara Ovo je pomalo i cinjenica i mit. Mnogi ljubitelji kavijara i tradicionalisti nece dodirivati kaviraj metalnim escajgom. Cinjenica je da vecina kavijara dolazi od proizvodjaca u metalnim konzervama i potom biva prebacen u staklene posude, tako da ne postoji nacin da se izbegne kontakt sa metalom u potpunosti. Ukoliko ste u mogucnosti, preporucujemo da za kavijar koristite cisto srebro. 6. Kavijar je ekskluziva Tesko je odluciti o ovoj izjavi. Da li je nesto ekskluziva je vrlo lican i subjektivan stav. 7. Kavijar je afrodizijak Postoji istine u ovome, ali to je diskutabilno da li je zbog stvarnih osobina kavijara ili socijalnih aspekata delikatnosti. Neki kazu da se kavijar moze smatrati afrodizijakom zato sto sadrzi visok nivo cinka. Drugi kazu da je cinjenica da se kavijar smatra simbolom drustvenog statusa, pa iz tog razloga pozitivno utice na "romantiku". 8. Ostatke kavijara ne treba cuvati Ovo je uglavnom tacno. Kao vino, kada je izlozeno vazduhu i toplim vremenom, kavijar gubi mnogo od svoje originalne arome i ukusa. Tako da je najbolje da konzumirate kavijar u jednom obroku. Ako ga morate sacuvati, najbolje je da ga prekrijete i stavite u posudu bez dodira sa vazduhom. Nikada ne zamrzavajte kavijar. 9. Kavijar je dobar za kozu Ova tvrdnja jos uvek nije utvrdjena kao tacna ili netacna. Mnogi kazu da kavijar poseduje visok nivo Omega 3 masnih kiselina, koje su dobre i za srce i za kozu. 10. Kavijar je skup Kao i za svaku hranu koja se ne moze naci u izobilju, cena kavijara zavisi od vrste i moze biti skup. Uvek ce imati svoje mesto u restoranima kao delikates, u to nema sumnje! Izvor: www.aah.rs Foto: BrandonSigma/FreeDigitalPhotos.net, Suat Eman/FreeDigitalPhotos.net aah.rs Kavijar je sirom sveta poznati delikates. On je sinonim za luksuzan zalogaj, jer hrana koja kosta vise od 3.000 dolara po kilogramu mora biti neodoljiva. Kavijar je sirom sveta poznati delikates. On je sinonim za luksuzan zalogaj, jer hrana koja kosta vise od 3.000 dolara po kilogramu mora biti neodoljiva.

Sama reč kavijar je persijskog porekla „khav-yar", što bi u bukvalnom prevodu značilo "kolač snage". Kavijar je jedno od karakterističnih ruskih jela. Služi se kao predjelo ili za doručak kao namaz preko hleba premazanog maslacem. Najbolji kavijar je onaj bisernocrne boje, koji se dobija od ikre jesetre, ribe kojom obiluje reka Volga. Crvenkasti kavijar dobija se od lososa, a treća kategorija su manje cenjeni kavijari koji se dobijaju od ikre drugih riba. Iako je izvorno ruski, danas se kavijar proizvodi i u drugim državama, posebno u Americi. Ipak, za kavijar se i danas kaže da je samo jedan, ruski kavijar, a sve ostalo je riblja ikra.

Evo nekih mitova i činjenica o ovom delikatesu:

1. Kavijar predstavlja riblja jaja, tako da je ukus sigurno odvratan

Činjenica je da se ukusi razlikuju. Različite vrste kavijara se i na različit način pripremaju. Svako može naći neku vrstu kavijara koji mu odgovara. Sama pomisao na to da ljudi jedu jaja ribe je obično ono što ih odbija da probaju kaviraj. Međutim, kao i većina sirovih delikatesa, kavijar je veoma ukusan i vredi ga probati.

2. Kavijar su živa riblja jaja

Ljudi koji odmah kažu "ne" kavijaru su obično pogrešno informisani o tome šta je kavijar. Kavijar je usoljena ikra ribe ili drugih morskih životinja. Mnogi ljudi u Aziji jedu kavijar sirov, neslan i neobrađen. U Americi se kavijar obično služi kao ekskluzivan deo obroka.

3. Kavijar je zdrav

Ova tvrdnja je u velikoj meri tačna, ali to zavisi od toga kako se priprema kavijar i sa čime se služi. Činjenica da se kavijar služi sa malo pripreme i prerade, sadrži visok nivo vitamina i minerala, a malo kalorija. Takođe je činjenica da se kavijar jede u malim količinama, najčešće kao predjelo i odličan je dodatak za bilo koje zdravo jelo ili aperitiv.

4. Jedini dobar kavijar je iz Rusije

Ovo je definitivno mit. Rusija i Iran su poznati po svojoj finoći i kvalitetu kavijara. Dobar kavijar možete pronaći kako u Evropi tako i u Americi.

5. Metalni escajg će uništiti ukus kavijara

Ovo je pomalo i činjenica i mit. Mnogi ljubitelji kavijara i tradicionalisti neće dodirivati kaviraj metalnim escajgom. Činjenica je da većina kavijara dolazi od proizvođača u metalnim konzervama i potom biva prebačen u staklene posude, tako da ne postoji način da se izbegne kontakt sa metalom u potpunosti. Ukoliko ste u mogućnosti, preporučujemo da za kavijar koristite čisto srebro.

6. Kavijar je ekskluziva

Teško je odlučiti o ovoj izjavi. Da li je nešto ekskluziva je vrlo ličan i subjektivan stav.

7. Kavijar je afrodizijak

Postoji istine u ovome, ali to je diskutabilno da li je zbog stvarnih osobina kavijara ili socijalnih aspekata delikatnosti. Neki kažu da se kavijar može smatrati afrodizijakom zato što sadrži visok nivo cinka. Drugi kažu da je činjenica da se kavijar smatra simbolom društvenog statusa, pa iz tog razloga pozitivno utiče na "romantiku".

8. Ostatke kavijara ne treba čuvati

Ovo je uglavnom tačno. Kao vino, kada je izloženo vazduhu i toplim vremenom, kavijar gubi mnogo od svoje originalne arome i ukusa. Tako da je najbolje da konzumirate kavijar u jednom obroku. Ako ga morate sačuvati, najbolje je da ga prekrijete i stavite u posudu bez dodira sa vazduhom. Nikada ne zamrzavajte kavijar.

9. Kavijar je dobar za kožu

Ova tvrdnja još uvek nije utvrđena kao tačna ili netačna. Mnogi kažu da kavijar poseduje visok nivo Omega 3 masnih kiselina, koje su dobre i za srce i za kožu.

10. Kavijar je skup

Kao i za svaku hranu koja se ne može naći u izobilju, cena kavijara zavisi od vrste i može biti skup. Uvek će imati svoje mesto u restoranima kao delikates, u to nema sumnje!

Izvor: www.aah.rs
Foto: BrandonSigma/FreeDigitalPhotos.net, Suat Eman/FreeDigitalPhotos.net