Da li vredi kupovati skupi žuti šećer?

Da li vredi kupovati skupi zuti secer? Kolicina kalorija i ugljenohidrata u zutom seceru nesto je manja nego u belom kristal seceru, ali zuti secer jos uvek moze imati znacajan uticaj na nivo glukoze u krvi. Ako ga konzumirate u velikim kolicinama, moze uzrokovati porast secera u krvi ili hiperglikemiju. Dakle nije za dijabeticare koji moraju da izbegavaju epizode hiperglikemije koliko je god moguce. Zasto je smedj? Zuti secer boju duguje melasi koja ostaje, tj. koja se dodaje tokom obrade (zavisno od proizvodjaca). Zuti secer je u najboljem slucaju tek delimicno rafinisan, a cesto jednako rafinisan kao kristal secer. Medjutim, melasa mu daje jedinstven ukus i svojstva za kuvanje. Melasa je gusti, slatki tamnosmedji ili tamnozeleni sok koji je nusproizvod, tj. ostatak nakon kristalizacije u postupku proizvodnje secera od secerne repe ili secerne trske. Sta sadrzi? Zbog dodatne melase, zuti secer ima nesto veci sadrzaj vlage od beog kristal secera. Prisutnost vlage daje mu jedinstvenu teksturu, ali vlaga ne pomaze u smanjenju broja kalorija i ugljenohidrata. Jedna kasika zutog secera jos uvek sadrzi oko 60 kalorija i 15 grama ugljenih hidrata, u sustini isto kao kristal secer. Uobicajene zamke Kao i kod bilo kog unosa ugljenohidrata, unos zutog secera treba pazljivo odmeriti. Lako je uneti previse zutog secera, pogotovo kad ga dodate u druge namirnice. Naprimer ako za dorucak pojedete soljicu kuvane kase, unecete 30 grama ugljenih hidrata. Dodavanjem dve kasike zutog secera udvostrucice se ukupna kolicina ugljenohidrata na neverovatnih 60 grama. Hranljive materije Naucni rezultati ne podrzavaju ideju da je zuti secer bitno hranljiviji od belog kristal secera. Iako melasa ipak sadrzi neke minerale i elemente u tragovima, kolicina melase koja se dodaje u zuti secer nije tako velika da bi donela velike prehrambene koristi. Dakle kod konzumiranja zutog secera treba paziti na kolicinu. Izvor: magazin.net.hr Foto: iphigenia/sxc.hu magazin.net Ako je smedje onda je i zdravije? Za razliku od brasna i pirinca, za secer to ne vazi. Iako je ponekad jako skup, smedji ili zuti secer ne treba smatrati zdravijom alternativom. Ako je smedje onda je i zdravije? Za razliku od brasna i pirinca, za secer to ne vazi. Iako je ponekad jako skup, smedji ili zuti secer ne treba smatrati zdravijom alternativom.

Količina kalorija i ugljenohidrata u žutom šećeru nešto je manja nego u belom kristal šećeru, ali žuti šećer još uvek može imati značajan uticaj na nivo glukoze u krvi. Ako ga konzumirate u velikim količinama, može uzrokovati porast šećera u krvi ili hiperglikemiju. Dakle nije za dijabetičare koji moraju da izbegavaju epizode hiperglikemije koliko je god moguće.

Zašto je smeđ?

Žuti šećer boju duguje melasi koja ostaje, tj. koja se dodaje tokom obrade (zavisno od proizvođača). Žuti šećer je u najboljem slučaju tek delimično rafinisan, a često jednako rafinisan kao kristal šećer. Međutim, melasa mu daje jedinstven ukus i svojstva za kuvanje. Melasa je gusti, slatki tamnosmeđi ili tamnozeleni sok koji je nusproizvod, tj. ostatak nakon kristalizacije u postupku proizvodnje šećera od šećerne repe ili šećerne trske.

Šta sadrži?

Zbog dodatne melase, žuti šećer ima nešto veći sadržaj vlage od beog kristal šećera. Prisutnost vlage daje mu jedinstvenu teksturu, ali vlaga ne pomaže u smanjenju broja kalorija i ugljenohidrata. Jedna kašika žutog šećera još uvek sadrži oko 60 kalorija i 15 grama ugljenih hidrata, u suštini isto kao kristal šećer.

Uobičajene zamke

Kao i kod bilo kog unosa ugljenohidrata, unos žutog šećera treba pažljivo odmeriti. Lako je uneti previše žutog šećera, pogotovo kad ga dodate u druge namirnice. Naprimer ako za doručak pojedete šoljicu kuvane kaše, unećete 30 grama ugljenih hidrata. Dodavanjem dve kašike žutog šećera udvostručiće se ukupna količina ugljenohidrata na neverovatnih 60 grama.

Hranljive materije

Naučni rezultati ne podržavaju ideju da je žuti šećer bitno hranljiviji od belog kristal šećera. Iako melasa ipak sadrži neke minerale i elemente u tragovima, količina melase koja se dodaje u žuti šećer nije tako velika da bi donela velike prehrambene koristi. Dakle kod konzumiranja žutog šećera treba paziti na količinu.

Izvor: magazin.net.hr
Foto: iphigenia/sxc.hu