Roze vina

Roze vina Vecina roze vina proizvodi se od crvenog grozdja, mada postoji mogucnost da se dobiju i prostim mesanjem crvenog i belog vina, a sorte koje se najcesce koriste za proizvodnju su pinot noir, syrah, grenache, merlot, malbec, game, cabernet sauvignon, tempranillo, sangiovese i zinfandel. Izbor sorti uglavnom zavisi od regiona iz kog dolaze vina, tako da Spanci vole da koriste tempranillo i garnachu, kod Italijana je naravno sangiovese najzastupljeniji, Amerikanci cesto koriste zinfandel, njima inace omiljenu sortu, dok se kod nas koriste prokupac, game, kaberne sovinjon, ili odnedavno i muskat hamburg, od koga Podrum Aleksandrovic proizvodi Varijantu. Sama boja roze vina moze da varira od svetle, nezne rozikaste boje pa sve do svetlorubin, crvenkaste nijanse. Boja, kao i naravno arome umnogome zavise od sorte od koje se dobija vino, kao i od vremena koje sok provede u kontaktu sa pokozicama grozdja. Tradicionalan nacin pripreme podrazumeva da se crveno grozdje ostavi u kontaktu sa sokom kratko vreme, a sto je ono krace, to ce i boja vina biti svetlija i neznija. Roze vina mogu biti slatka, polusuva ili potpuno suva, sto je uglavnom i stil vecine evropskih rozea. U proizvodnji penusavih roze vina i sampanjaca tradicionalno se koristi kupaza belih i crvenih sorti. Aromatski kompleks ovih vina veoma je raznovrstan i varira u zavisnosti od sorte i podneblja - od divnih vocnih aroma jagoda, malina, tresnje i ribizle, dok se citrusne arome i arome lubenice dosta cesto srecu. Osim vocnog mirisa prilicno je izrazen i cvetni trag, koji moze da donese autenticnu notu ljubicice, ruze i ciklame. Ove arome mogu da budu i jako ozbiljne i kompleksne kad su u pitanju neki veliki sampanjci, poput Dom Perignon rosea, La Grande Dame rose, Kristal rose i Krug rose. Ova vina poslednjih godina dozivljavaju u svetu pravu renesansu i sve su popularnija i trazenija. Od nekada ne tako cenjenih vina dospela su do statusnog simbola i „most wanted“ imidza. Osim penusavaca, i obicna roze vina svakog dana dobijaju na popularnosti, pre svega zahvaljujuci svojoj jednostavnosti, obilju leprsavih aroma i neodoljivom sarmu. Upravo zbog toga ova vina i ruse tabue i takozvane vinske zakone koji su vekovima bili nedodirljivi. Tako cete, recimo, sve cesce u svetskim metropolama videti mlade ljude kako uzivaju u casi rozea sa pregrst mrvljenog leda u casi, sto lepo ilustruje taj cudesan proboj roze vina od standardnih trpeza do basti kafica, nocnih klubova i svih onih mesta na kojima ranije niste mogli cesto da vidite ljude kako uzivaju u vinu. Bas u tom pravcu krenula je i marketinska kampanja vinarije Gallo, pod sloganom „Rose on the Rocks“, a koja upravo promovise tu lakocu i jednostavnost konzumiranja vina. Roze je idealno vino za prolecno i letnje uzivanje, i kao aperitiv, i uz lagane salate, predjela, deserte. Savrseno je i kad ste na nekom neobaveznom izletu, jer u sebi objedinjuje lagano telo i delikatne arome na paleu. Vazno je takodje da se, osim popularnosti, popravlja i imidz roze vina koja su ranije cesto, a narocito kod nas, shvatana kao jeftina i nekvalitetna. Danas smo svedoci sve kvalitetnijih i kompleksnijih rozea, kako onih koji dolaze iz sveta, tako i onih koje proizvode nasih vinari. Dodatni kvalitet rozea je i to sto jako kvalitetna vina ovog tipa mozemo sebi da pirustimo za relativno malo novca - roze vina danas se mogu uvrstiti u kategoriju „value for money“. Ne mogu da kazem da je popularnost rozea na nasem trzistu na nivou kakav je u svetu, ali pozitivan trend svakako postoji. Cene su razlicite i krecu se od 400 pa do 1.500 dinara u vinotekama, odnosno od 900 pa do nekoliko hiljada u restoranima. Najcesce susrecemo domace etikete, poput Radovanovic rozea, Varijante Aleksandrovic, Rosetto Kovacevic, Petite Rose Ivanovic... a od stranih Albali roze iz Spanije, Mateus i Adega de Pegões roze iz Portugala, Scalabrone Antinori iz Italije, Rose d’ Anjou iz Francuske. Penusavci pink nijanse koji su prisutni u Srbiji su Henkell Rose, Campo Viejo Rose... i sampanjci Veuve Clicquot Rose, Moet&Chandon Rose, Billecart Salmon Rose, Dom Perignon Rose… Najprodavanija roze vina u domacim restoranima Frans Varijanta - Podrum Aleksandrovic Green City Varijanta - Podrum Aleksandrovic Zabar Varijanta - Podrum Aleksandrovic Madera Adega de Pegões Rose Hayatt Viña Albali Rose Zaplet Varijanta - Podrum Aleksandrovic Balzac Adega de Pegões Rose Restoran 27 Adega de Pegões Rose Violeta kuca stara Varijanta - Podrum Aleksandrovic Tribeca Viña Albali Rose Gusti mora Varijanta - Podrum Aleksandrovic Panta Rei Varijanta - Podrum Aleksandrovic Dorian Gray Belgvardo Mazzei Rose Kovac Casal Mendes Rose La Costa Nova Varijanta - Podrum Aleksandrovic Zira Restoran Rose - Podrum Radenkovic Bilo da je rosé, rosado u Spaniji, rosato u Italiji ili blush, kako ga nazivaju Amerikanci, svi ovi termini odnose se na roze vina. Zahvaljujuci svojoj jednostavnosti, specificnom sarmu i obilju leprsavih aroma, ova vina sve su popularnija u svetu poslednjih godina, pa tako i kod nas. Idealna su upravo za prolecni i letnji period, jer u sebi objedinjuju lagano telo i delikatne arome na paleu. U njima se podjednako moze uzivati i ako se konzumiraju kao aperitiv, ili uz lagane salate, predjela i deserte. Pise: Djuro Tosic Foto: Vladimir Antic Tekst ustupio magazin "Wine Style" Bilo da je rosé, rosado u Spaniji, rosato u Italiji ili blush, kako ga nazivaju Amerikanci, svi ovi termini odnose se na roze vina. Zahvaljujuci svojoj jednostavnosti, specificnom sarmu i obilju leprsavih aroma, ova vina sve su popularnija u svetu poslednjih godina, pa tako i kod nas. Idealna su upravo za prolecni i letnji period, jer u sebi objedinjuju lagano telo i delikatne arome na paleu. U njima se podjednako moze uzivati i ako se konzumiraju kao aperitiv, ili uz lagane salate, predjela i deserte.

Većina roze vina proizvodi se od crvenog grožđa, mada postoji mogućnost da se dobiju i prostim mešanjem crvenog i belog vina, a sorte koje se najčešće koriste za proizvodnju su pinot noir, syrah, grenache, merlot, malbec, game, cabernet sauvignon, tempranillo, sangiovese i zinfandel. Izbor sorti uglavnom zavisi od regiona iz kog dolaze vina, tako da Španci vole da koriste tempranillo i garnachu, kod Italijana je naravno sangiovese najzastupljeniji, Amerikanci često koriste zinfandel, njima inače omiljenu sortu, dok se kod nas koriste prokupac, game, kaberne sovinjon, ili odnedavno i muskat hamburg, od koga Podrum Aleksandrović proizvodi Varijantu.

Sama boja roze vina može da varira od svetle, nežne rozikaste boje pa sve do svetlorubin, crvenkaste nijanse. Boja, kao i naravno arome umnogome zavise od sorte od koje se dobija vino, kao i od vremena koje sok provede u kontaktu sa pokožicama grožđa. Tradicionalan način pripreme podrazumeva da se crveno grožđe ostavi u kontaktu sa sokom kratko vreme, a što je ono kraće, to će i boja vina biti svetlija i nežnija. Roze vina mogu biti slatka, polusuva ili potpuno suva, što je uglavnom i stil većine evropskih rozea.

U proizvodnji penušavih roze vina i šampanjaca tradicionalno se koristi kupaža belih i crvenih sorti. Aromatski kompleks ovih vina veoma je raznovrstan i varira u zavisnosti od sorte i podneblja - od divnih voćnih aroma jagoda, malina, trešnje i ribizle, dok se citrusne arome i arome lubenice dosta često sreću. Osim voćnog mirisa prilično je izražen i cvetni trag, koji može da donese autentičnu notu ljubičice, ruže i ciklame.

Ove arome mogu da budu i jako ozbiljne i kompleksne kad su u pitanju neki veliki šampanjci, poput Dom Perignon rosea, La Grande Dame rose, Kristal rose i Krug rose. Ova vina poslednjih godina doživljavaju u svetu pravu renesansu i sve su popularnija i traženija. Od nekada ne tako cenjenih vina dospela su do statusnog simbola i „most wanted“ imidža.

Osim penušavaca, i obična roze vina svakog dana dobijaju na popularnosti, pre svega zahvaljujući svojoj jednostavnosti, obilju lepršavih aroma i neodoljivom šarmu. Upravo zbog toga ova vina i ruše tabue i takozvane vinske zakone koji su vekovima bili nedodirljivi. Tako ćete, recimo, sve češće u svetskim metropolama videti mlade ljude kako uživaju u čaši rozea sa pregršt mrvljenog leda u čaši, što lepo ilustruje taj čudesan proboj roze vina od standardnih trpeza do bašti kafića, noćnih klubova i svih onih mesta na kojima ranije niste mogli često da vidite ljude kako uživaju u vinu. Baš u tom pravcu krenula je i marketinška kampanja vinarije Gallo, pod sloganom „Rose on the Rocks“, a koja upravo promoviše tu lakoću i jednostavnost konzumiranja vina.

Roze je idealno vino za prolećno i letnje uživanje, i kao aperitiv, i uz lagane salate, predjela, deserte. Savršeno je i kad ste na nekom neobaveznom izletu, jer u sebi objedinjuje lagano telo i delikatne arome na paleu.

Važno je takođe da se, osim popularnosti, popravlja i imidž roze vina koja su ranije često, a naročito kod nas, shvatana kao jeftina i nekvalitetna. Danas smo svedoci sve kvalitetnijih i kompleksnijih rozea, kako onih koji dolaze iz sveta, tako i onih koje proizvode naših vinari. Dodatni kvalitet rozea je i to što jako kvalitetna vina ovog tipa možemo sebi da piruštimo za relativno malo novca - roze vina danas se mogu uvrstiti u kategoriju „value for money“.

Ne mogu da kažem da je popularnost rozea na našem tržištu na nivou kakav je u svetu, ali pozitivan trend svakako postoji. Cene su različite i kreću se od 400 pa do 1.500 dinara u vinotekama, odnosno od 900 pa do nekoliko hiljada u restoranima. Najčešće susrećemo domaće etikete, poput Radovanović rozea, Varijante Aleksandrović, Rosetto Kovačević, Petite Rose Ivanović... a od stranih Albali roze iz Španije, Mateus i Adega de Pegões roze iz Portugala, Scalabrone Antinori iz Italije, Rose d’ Anjou iz Francuske.

Penušavci pink nijanse koji su prisutni u Srbiji su Henkell Rose, Campo Viejo Rose... i šampanjci Veuve Clicquot Rose, Moet&Chandon Rose, Billecart Salmon Rose, Dom Perignon Rose…

Najprodavanija roze vina u domaćim restoranima

Franš
Varijanta - Podrum Aleksandrović

Green City
Varijanta - Podrum Aleksandrović

Žabar
Varijanta - Podrum Aleksandrović

Madera
Adega de Pegões Rose

Hayatt
Viña Albali Rose

Zaplet
Varijanta - Podrum Aleksandrović

Balzac
Adega de Pegões Rose

Restoran 27
Adega de Pegões Rose

Violeta kuća stara
Varijanta - Podrum Aleksandrović

Tribeca
Viña Albali Rose

Gušti mora
Varijanta - Podrum Aleksandrović

Panta Rei
Varijanta - Podrum Aleksandrović

Dorian Gray
Belgvardo Mazzei Rose

Kovač
Casal Mendes Rose

La Costa Nova
Varijanta - Podrum Aleksandrović

Zira Restoran
Rose - Podrum Radenković