Uživajte u ukusima Rusije

Uzivajte u ukusima Rusije Danas, ruska kuhinja sama po sebi predstavlja delikates koji vam moze utoliti glad ali i pruziti nesvakidasnji uzitak. Predastavljamo vam nekoliko klasicnih jela ruske kuhinje koje mozete probati i u Beogradu u hotelu Moskva. Vinigret Potrebno je: -krompir -cvekla 1 komad -kupus kiseo 100-150 gr -luk 1 kom. -kiseli ili marinirani krastavac 2-3 komada -ulje, luk, so PRIPREMA: Krompir,cveklu,sargarepu kuvanu.Ispeci u foliji svako povrce posebno,kupus ocediti. U crvenu cveklu dodati malo ulja jer tada cvekla nece obojiti drugo povrce. Zajedno smesati krompir, sargarepu, luk, krastavac i kupus i zaciniti uljem. Na kraju dodati cveklu i lagano mesati, so po ukusu. Bors sa pavlakom Potrebno je: -300 gr cvekle -100 gr saragrepe -50 gr persuna 2 velika crna luka -500 gr paradajza -200gr svezeg kupusa -100 gr maslaca -2 kasike seckanog persuna i mirodjije -100 gr pavlake -4-5 cesnja belog luka -2 lovorova lista -2 slatke paprike -so biber (po ukusu) Luk, cveklu, sargarepu, persun, papriku, paradajz naseckati sitno, staviti u serpu, dodati maslac i dinstati na tihoj vatri, povremeno mesati dok povre ne postane meko. Posle toga dosipati 10 tanjira vode i prokuvati 30 minuta, dodati kupus ( naseckati na kockice) i 3 cela oljustena krompira, kada je krompir skuvan, bors je gotov. Staviti sitno seckanu papriku, persun i beli luk, sluziti sa pavlakom. Golupci sa mesom Potrebno je: -1 kg svezeg kupusa -500 gr mlevenog mesa -100 gr pirinca -1 glavica crnog luka -sargarepa -ulje za zaprsku -so,crni mleveni biber, paradajz, pire, pavlaka Kupus ocistiti i listove popariti u slanoj vodi u trajanju od 1 minut dok ne budu mekani. Odstraniti debelu povrsinu kupusa, ocistiti sargarepu i luk, sargarepu narendati na krupno, luk sitno naseckati i proprziti. Pirinac oprati u hladnoj vodi i pomesati sa mlevenim mesom, lukom i sargarepom i dodatno zaciniti (po ukusu). Pripremljenu masu staviti u list kupusa i umotati (kao sarmu), sarmu prziti na ulju sa obe strane do zlatne boje(svaku posebno). Sarme poredjati u serpu sa debelim dnom. Pavlaku izmesati sa paradajz-pireom, preliti sarme i doliti vodu ili supu, kuvati do gotovnosti. Salata Olivije Potrebno je: -kuvana kobasica ili file pilece belo meso 250 gr -kuvani krompir 2-3 kom -jaja 4 kom -krastavac marinirani ili kiseli 2 kom -zeleni grasak 0,5 casa -sargarepa kuvana 1 kom -majonez -so po ukusu Kuvanu kobasicu ili file naseckati na kockice. Krompir, sargarepu, jaje i krastavac iseckati na sitne kocke sve smesati sa majonezom. Kotleti Poptrebno je: -svinjsko meso 500gr -junetina 500 g -beli hleb 200-250 gr -luk 1 komad -jaje 2 kom -mleko 170-200 gr -brasno,prezle -maslac -so,biber U ciniju staviti beli hleb stari i posuti mlekom. Luk iseckati sitno i proprziti na maslacu da omeksa. U svinjsko i junece meso dodati beli hleb, ocediti i dobro promesati. Posebno umutiti lagano promesati i formirati kotlete i staviti u brasno ili u prezlu. Dobro proprziti sa obe strane na jakoj vatri, posle toga dosipati vode i dinstati dok ne bude gotovo. Kuvani Smudj Za 1 porciju potrebno je: 125g smudja 4 sargarepe 1 crni luk 150g garnira 50 g sosa U riblji kotao (ili duboki pleh) naredjati komade smudja sa kozom bez kostiju ili riblji file. Koza smudja ne treba da dodiruje pleh, pleh napuniti vrelom vodom, sargarepu, luk i drugo povrce na parcice ubaciti u pleh. Kuvati dok ne provri, kada provri, smanjiti temperaturu do 90-95 stepeni i kuvati 10-15min. Komade ribe servirati kao sto je bilo u plehu, sa strane na tanjir staviti krompir u obliku burenceta, sladak kukuruz zacinjen maslacem posipati persunom, a moze se staviti i kuvani rak. Ribu preliti bilo kojim sosom, na ovaj nacin se moze spremati bilo koja vrsta ribe. Piljmeni Potrebno je: -35 gr junetine -40 gr svinjskog mesa -1,5 gr vode -so, biber-zacini 2 gr, brasno 40 gr -jaja, 6,5 gr u tom broju za premaz testa 3 gr Na pocetku napraviti pijlmenje, od brasna, jaja, maslaca i vode, zamesiti testo da bude tvrdo, napraviti loptu, zatim pokriti krpom da odstoji 30-40 minuta. U isto vreme pripremiti mleveno meso, samleti meso zajedno sa lukom, dodati so i biber i dobro umesiti. Pripremljenjo testo razviti duzine i debljine 1,5 do 2 mm, krajeve testa premazati jajima. Napraviti kuglice od mesa i rasporediti kuglice po razvijenom testu i uzeti drugi komad razvijenog testa i preklopiti i iseci pijlmenje modlicom. Posipati brasno na pleh i naredjati piljmenje, cuvati u frizideru ili zamrzivacu. Pre kuvanja piljmenje staviti u vrelu vodu kako bi se sklonio visak brasna, u trajanju od 20-30 sekundi zatim izvaditi i staviti u supu i kuvati do gotovnosti. Dodati mirodjiju ili persun po ukusu. Piljmeni sa mesom, belim lukom i sargarepom Za testo potrebno je: -500g brasna -So Za punjenje potrebno je: -250gr junetine -250gr sargarepe -2gr belog luka -Mlevena crvena paprika -Otopljeni maslac (za preliv gotovih pilmenja) Sargarepu narendati na sitno ocediti sok i sok iskoristiti za mesenje testa. Narendanu sargarepu(ocedjenu) smesati sa mlevenim mesom, dodati so, alevu papriku i dobro promesati da bude glatko. Priprema testa: Od soka sargarepe, brasna i soli zamesiti testo, ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi. Razviti testo, tanko, zatim casom praviti krugove od testa a u sredini kruga od testa staviti kuglicu mesa. Sastaviti krajeve kruga od testa tako da pilmenj ima oblik puzica polumeseca. Pri posluzivanju posipati zagrejanim maslacem i staviti persun ili mirodjiju Ruska kuhinja bogata je brojnim multikulturinim uticajima koji su svoje mesto na trpezi nasli zahvaljujuci visevekovnim sirenjem teritorija. Osnovu kuhinje cini hrana koja je oduvek bila na dohvat ruke u prilicno negostoljubivim krajevima poput krompira. Vremenom ona je dopunjavana ribom, zivinom, pecurkama i raznim bobicama i medom. Ruska kuhinja bogata je brojnim multikulturinim uticajima koji su svoje mesto na trpezi nasli zahvaljujuci visevekovnim sirenjem teritorija. Osnovu kuhinje cini hrana koja je oduvek bila na dohvat ruke u prilicno negostoljubivim krajevima poput krompira. Vremenom ona je dopunjavana ribom, zivinom, pecurkama i raznim bobicama i medom.

Danas, ruska kuhinja sama po sebi predstavlja delikates koji vam može utoliti glad ali i pružiti nesvakidašnji užitak. Predastavljamo vam nekoliko klasičnih jela ruske kuhinje koje možete probati i u Beogradu u hotelu Moskva.

Vinigret

Potrebno je:

-krompir
-cvekla 1 komad
-kupus kiseo 100-150 gr
-luk 1 kom.
-kiseli ili marinirani krastavac 2-3 komada
-ulje, luk, so

PRIPREMA:

Krompir,cveklu,šargarepu kuvanu.Ispeći u foliji svako povrće posebno,kupus ocediti. U crvenu cveklu dodati malo ulja jer tada cvekla neće obojiti drugo povrće. Zajedno smešati krompir, šargarepu, luk, krastavac i kupus i začiniti uljem.

Na kraju dodati cveklu i lagano mešati, so po ukusu.

Borš sa pavlakom

Potrebno je:

-300 gr cvekle
-100 gr šaragrepe
-50 gr peršuna
2 velika crna luka
-500 gr paradajza
-200gr svežeg kupusa
-100 gr maslaca
-2 kašike seckanog peršuna i mirodjije
-100 gr pavlake
-4-5 češnja belog luka
-2 lovorova lista
-2 slatke paprike
-so biber (po ukusu)

Luk, cveklu, šargarepu, peršun, papriku, paradajz naseckati sitno, staviti u šerpu, dodati maslac i dinstati na tihoj vatri, povremeno mešati dok povre ne postane meko. Posle toga dosipati 10 tanjira vode i prokuvati 30 minuta, dodati kupus ( naseckati na kockice) i 3 cela oljuštena krompira, kada je krompir skuvan, borš je gotov.

Staviti sitno seckanu papriku, peršun i beli luk, služiti sa pavlakom.

Golupci sa mesom

Potrebno je:

-1 kg svežeg kupusa
-500 gr mlevenog mesa
-100 gr pirinča
-1 glavica crnog luka
-šargarepa
-ulje za zapršku
-so,crni mleveni biber, paradajz, pire, pavlaka

Kupus očistiti i listove popariti u slanoj vodi u trajanju od 1 minut dok ne budu mekani. Odstraniti debelu površinu kupusa, očistiti šargarepu i luk, šargarepu narendati na krupno, luk sitno naseckati i propržiti.

Pirinač oprati u hladnoj vodi i pomešati sa mlevenim mesom, lukom i šargarepom i dodatno začiniti (po ukusu). Pripremljenu masu staviti u list kupusa i umotati (kao sarmu), sarmu pržiti na ulju sa obe strane do zlatne boje(svaku posebno). Sarme poređati u šerpu sa debelim dnom.

Pavlaku izmešati sa paradajz-pireom, preliti sarme i doliti vodu ili supu, kuvati do gotovnosti.

Salata Olivije

Potrebno je:

-kuvana kobasica ili file pileće belo meso 250 gr
-kuvani krompir 2-3 kom
-jaja 4 kom
-krastavac marinirani ili kiseli 2 kom
-zeleni grašak 0,5 čaša
-šargarepa kuvana 1 kom
-majonez
-so po ukusu

Kuvanu kobasicu ili file naseckati na kockice. Krompir, šargarepu, jaje i krastavac iseckati na sitne kocke sve smešati sa majonezom.

Kotleti

Poptrebno je:

-svinjsko meso 500gr
-junetina 500 g
-beli hleb 200-250 gr
-luk 1 komad
-jaje 2 kom
-mleko 170-200 gr
-brašno,prezle
-maslac
-so,biber

U činiju staviti beli hleb stari i posuti mlekom.

Luk iseckati sitno i propržiti na maslacu da omekša. U svinjsko i juneće meso dodati beli hleb, ocediti i dobro promešati. Posebno umutiti lagano promešati i formirati kotlete i staviti u brašno ili u prezlu.

Dobro propržiti sa obe strane na jakoj vatri, posle toga dosipati vode i dinstati dok ne bude gotovo.

Kuvani Smuđ

Za 1 porciju potrebno je:

125g smuđa
4 šargarepe
1 crni luk
150g garnira
50 g sosa

U riblji kotao (ili duboki pleh) naređati komade smuđa sa kožom bez kostiju ili riblji file. Koža smuđa ne treba da dodiruje pleh, pleh napuniti vrelom vodom, šargarepu, luk i drugo povrće na parčiće ubaciti u pleh.

Kuvati dok ne provri, kada provri, smanjiti temperaturu do 90-95 stepeni i kuvati 10-15min. Komade ribe servirati kao što je bilo u plehu, sa strane na tanjir staviti krompir u obliku burenceta, sladak kukuruz začinjen maslacem posipati peršunom, a može se staviti i kuvani rak.

Ribu preliti bilo kojim sosom, na ovaj način se može spremati bilo koja vrsta ribe.

Piljmeni

Potrebno je:

-35 gr junetine
-40 gr svinjskog mesa
-1,5 gr vode
-so, biber-začini 2 gr, brašno 40 gr
-jaja, 6,5 gr u tom broju za premaz testa 3 gr

Na početku napraviti pijlmenje, od brašna, jaja, maslaca i vode, zamesiti testo da bude tvrdo, napraviti loptu, zatim pokriti krpom da odstoji 30-40 minuta. U isto vreme pripremiti mleveno meso, samleti meso zajedno sa lukom, dodati so i biber i dobro umesiti.

Pripremljenjo testo razviti dužine i debljine 1,5 do 2 mm, krajeve testa premazati jajima.

Napraviti kuglice od mesa i rasporediti kuglice po razvijenom testu i uzeti drugi komad razvijenog testa i preklopiti i iseći pijlmenje modlicom. Posipati brašno na pleh i naređati piljmenje, čuvati u frižideru ili zamrzivaču.

Pre kuvanja piljmenje staviti u vrelu vodu kako bi se sklonio višak brašna, u trajanju od 20-30 sekundi zatim izvaditi i staviti u supu i kuvati do gotovnosti. Dodati mirođiju ili peršun po ukusu.

Piljmeni sa mesom, belim lukom i šargarepom

Za testo potrebno je:

-500g brašna
-So

Za punjenje potrebno je:

-250gr junetine
-250gr šargarepe
-2gr belog luka
-Mlevena crvena paprika
-Otopljeni maslac (za preliv gotovih pilmenja)

Šargarepu narendati na sitno ocediti sok i sok iskoristiti za mešenje testa. Narendanu šargarepu(oceđenu) smešati sa mlevenim mesom, dodati so, alevu papriku i dobro promešati da bude glatko.

Priprema testa:

Od soka šargarepe, brašna i soli zamesiti testo, ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi. Razviti testo, tanko, zatim čašom praviti krugove od testa a u sredini kruga od testa staviti kuglicu mesa.

Sastaviti krajeve kruga od testa tako da pilmenj ima oblik pužica polumeseca. Pri posluživanju posipati zagrejanim maslacem i staviti peršun ili mirodjiju