Sultanov užitak – turski gulaš i umak od patlidžana

Sultanov užitak ili Hungar begendi se priprema od jagnjećeg mesa, a kao prilog servira se umak od patlidžana.

Sastojci za gulaš:

• 700 g jagnjetine iseckane na kocke
• 4 iseckana paradajza na kockice
• 250 ml bujona od mesa
• 1 paprika
• 1 luk
• 2 češnja belog luka
• 1 kašičica mlevenog timljana
• ulje za dinstanje

Priprema:

Komadiće jagnjetine začinite sa solju i biberom. Luk naseckajte na manje komade, kao i papriku. . U velikom loncu s poklopcem zagrejte malo ulja, pa na njemu prodinstajte luk dok ne omekša. Dodajte komadiće jagnjetine sa povrćem, dodajte bujon i ostavite da se krčka na umerenoj vatri. Posle pola sata, dodajte sveže iseckan paradajz, začine i so. Kuvajte još pola sata, a dok čekate pripremite pire.

Sastojci za pire od patlidžana:

• 2 veća patlidžana
• 1 šolja mleka
• 50 g parmezana
• 2 kašike putera
• 1 kašika brašna
• so, biber

Priprema:

Patlidžan sa korom ispecite u predhodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 40 minita. Kada se prohladi, skinite koru isecite po dužini i kašikom izvedite srednji, mekani deo. Štapnim mikserom dobro umutiti.

Spremite bešamel tako što ćete rastopite puter, dodati brašno i polako sipati mleko. Bešamel prepučite u pire od patlidžana. Dobro promešajte i na kraju posolite i pobiberite po ukusu.