Pileće grudi

Pilece grudi U korici od badema sa salatom od moraca Za 4 osobe potrebno je: 2 komada pilecih grudi (ukupno 800 g), 2 belanceta, 100 g mlevenih badema, 2 grancice ruzmarina (ili 3 ravne kasicice suvog), 2 moraca, maslinovo ulje, so i biber. Pilece grudi presecite napola, odvajajuci meso od kostiju. Ruzmarin sitno iseckajte i pomesajte s bademima (ako koristite suvi, ne morate ga seckati, mozete ga odmah dodati bademima), dodajte 1/2 kasicice soli i malo sveze mlevenog bibera. Belanca lagano umutite. Komade belog mesa prvo uvaljajte u belanca, a zatim u smesu od badema i ruzmarina, dobro pritiskajuci da se prilepi sa svih strana mesa. Poredjajte meso u pleh oblozen papirom za pecenje, prelijte ga s malo ulja i pecite 10 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 200˚C. Smanjite temperaturu na 170˚C i pecite jos oko 15 minuta dok meso ne dobije blagu res boju. Ocistite morace, operite ih, isecite na tanke kriske i zacinite sa 3 kasike maslinovog ulja, solju i biberom. Meso posluzite toplo, iseceno na snite i uz pripremljeni morac. Priprema: 15 minuta Kuvanje: 25 minuta Trosak: 579-738 din. 430 kcal po porciji Aromaticni komadici na gnezdascima od krompira Za 4 osobe potrebno je: 700 g pileceg belog mesa, 1 cen belog luka, 3 krompira, po 1/2 kasicice suvih: origana, majcine dusice i majorana, 1 veza persuna, 1 kasika kapara, 2 kasike balzamiko sirceta, 1/2 kutlace supe, ulje, brasno, so i biber. Meso isecite na kocke i uvaljajte ih u brasno. Beli luk i persun iseckajte, pa ih proprzite u tiganju na 3 kasike ulja s ostalim biljem i piletinom. Przite sve na jakoj vatri oko 5 minuta, stalno mesajuci (po potrebi dodajte jos ulja). Zalijte sircetom i supom, poklopite i kuvajte 10 minuta. Sklonite poklopac, dodajte kapare i kuvajte jos 5 minuta. Oljustite i krupno izrendajte krompire, pa ih pobiberite. Uzimajte po kasiku krompira, ubacite u vrelo ulje, malo pritisnite odozgo da dobijete oblik pljeskavica, pa isprzite gnezdasca s obe strane. Posolite ih i posluzite s piletinom. Priprema: 20 minuta Kuvanje: 30 minuta Trosak: 311-735 din. 345 kcal po porciji Kiselo-slatka piletina Za 4 osobe potrebno je: 800 g pileceg belog mesa, crveno vinsko sirce, 2 kasike balzamiko sirceta, 1 kasicica meda, 20 g putera, 1/2 kutlace supe, so i sveze mleveni zeleni (ili crni) biber. Isecite meso na komadice, zacinite ga s dosta bibera, posolite i ostavite da odstoji na hladnom mestu oko jedan sat. Zagrejte med u tiganju s kasikom vinskog sirceta i balzamiko sircetom. Dodajte puter, piletinu i przite na jakoj vatri desetak minuta ili dok na dnu tiganja tecnost ne pocne da se karamelizuje. Kuvajte jos par minuta, pa zalijte supom. Pobiberite, posolite i poklopite. Dinstajte na tihoj vatri oko desetak minuta, pa ovako pripremljenu piletinu posluzite vrucu uz, ako zelite, pire od krompira ili srpsku salatu. Priprema: 15 minuta Kuvanje: 25 minuta Trosak: 298-726 din. 245 kcal po porciji Rolnice sa salatom od leblebija i luka Za 4 osobe potrebno je: 4 pileca filea od po oko 150 g, 150 g tankih snita slanine ili prsute, 1 veza zalfije, 300 g skuvanih leblebija, 1/2 case suvog belog vina, 1/2 kasicice meda, 2 velike glavice crnog luka, 30 g putera, maslinovo ulje, so i biber. Istucite svaki file da dobijete manje snicle, posolite ih i pobiberite. Snite slanine (ili prsute) podelite u 4 grupice, pa snite iz jedne grupe poslazite jednu pored druge da se vrlo malo preklapaju. Na tako slozene snite postavite jednu sniclu i urolajte. Odozgo poslazite nekoliko listova zalfije i uvezite rolnicu kuhinjskim kanapom ili rafijom. Na isti nacin pripremite ostatak rolnica. Luk isecite na kriske i przite ga na puteru s kasikom ulja i medom na tihoj vatri oko 10 minuta. Ubacite rolnice i proprzite ih. Posolite i pobiberite. Zalijte vinom, poklopite i kuvajte na tihoj vatri dvadesetak minuta. Podgrejte leblebije na pari i, dok su vruce, zacinite ih sa 5 kasika ulja, solju i biberom. Pomesajte ih s lukom i posluzite uz rolnice prelivene sokovima od kuvanja. Priprema: 20 minuta Kuvanje: 40 minuta Trosak: 714-1.383 din. 530 kcal po porciji Zacinjeno raznim biljem i posluzeno uz povrce ili mahunarke, ovo delikatno meso postaje vrlo ukusno i izrazajno. Za tili cas transformise se u izazovne zalogajcice i mastovite rolnice. Recepte ustupio magazin "Sale&Pepe" Foto: Alkemia Zacinjeno raznim biljem i posluzeno uz povrce ili mahunarke, ovo delikatno meso postaje vrlo ukusno i izrazajno. Za tili cas transformise se u izazovne zalogajcice i mastovite rolnice.

U korici od badema sa salatom od morača

Za 4 osobe potrebno je: 2 komada pilećih grudi (ukupno 800 g), 2 belanceta, 100 g mlevenih badema, 2 grančice ruzmarina (ili 3 ravne kašičice suvog), 2 morača, maslinovo ulje, so i biber.

Pileće grudi presecite napola, odvajajući meso od kostiju. Ruzmarin sitno iseckajte i pomešajte s bademima (ako koristite suvi, ne morate ga seckati, možete ga odmah dodati bademima), dodajte 1/2 kašičice soli i malo sveže mlevenog bibera.

Belanca lagano umutite. Komade belog mesa prvo uvaljajte u belanca, a zatim u smesu od badema i ruzmarina, dobro pritiskajući da se prilepi sa svih strana mesa. Poređajte meso u pleh obložen papirom za pečenje, prelijte ga s malo ulja i pecite 10 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 200˚C. Smanjite temperaturu na 170˚C i pecite još oko 15 minuta dok meso ne dobije blagu reš boju.

Očistite morače, operite ih, isecite na tanke kriške i začinite sa 3 kašike maslinovog ulja, solju i biberom. Meso poslužite toplo, isečeno na šnite i uz pripremljeni morač.

Priprema: 15 minuta
Kuvanje: 25 minuta
Trošak: 579-738 din.
430 kcal po porciji

Aromatični komadići na gnezdašcima od krompira

Za 4 osobe potrebno je: 700 g pilećeg belog mesa, 1 čen belog luka, 3 krompira, po 1/2 kašičice suvih: origana, majčine dušice i majorana, 1 veza peršuna, 1 kašika kapara, 2 kašike balzamiko sirćeta, 1/2 kutlače supe, ulje, brašno, so i biber.

Meso isecite na kocke i uvaljajte ih u brašno. Beli luk i peršun iseckajte, pa ih propržite u tiganju na 3 kašike ulja s ostalim biljem i piletinom. Pržite sve na jakoj vatri oko 5 minuta, stalno mešajući (po potrebi dodajte još ulja). Zalijte sirćetom i supom, poklopite i kuvajte 10 minuta. Sklonite poklopac, dodajte kapare i kuvajte još 5 minuta.

Oljuštite i krupno izrendajte krompire, pa ih pobiberite. Uzimajte po kašiku krompira, ubacite u vrelo ulje, malo pritisnite odozgo da dobijete oblik pljeskavica, pa ispržite gnezdašca s obe strane. Posolite ih i poslužite s piletinom.

Priprema: 20 minuta
Kuvanje: 30 minuta
Trošak: 311-735 din.
345 kcal po porciji

Kiselo-slatka piletina

Za 4 osobe potrebno je: 800 g pilećeg belog mesa, crveno vinsko sirće, 2 kašike balzamiko sirćeta, 1 kašičica meda, 20 g putera, 1/2 kutlače supe, so i sveže mleveni zeleni (ili crni) biber.

Isecite meso na komadiće, začinite ga s dosta bibera, posolite i ostavite da odstoji na hladnom mestu oko jedan sat.

Zagrejte med u tiganju s kašikom vinskog sirćeta i balzamiko sirćetom. Dodajte puter, piletinu i pržite na jakoj vatri desetak minuta ili dok na dnu tiganja tečnost ne počne da se karamelizuje. Kuvajte još par minuta, pa zalijte supom. Pobiberite, posolite i poklopite.

Dinstajte na tihoj vatri oko desetak minuta, pa ovako pripremljenu piletinu poslužite vruću uz, ako želite, pire od krompira ili srpsku salatu.

Priprema: 15 minuta
Kuvanje: 25 minuta
Trošak: 298-726 din.
245 kcal po porciji

Rolnice sa salatom od leblebija i luka

Za 4 osobe potrebno je: 4 pileća filea od po oko 150 g, 150 g tankih šnita slanine ili pršute, 1 veza žalfije, 300 g skuvanih leblebija, 1/2 čaše suvog belog vina, 1/2 kašičice meda, 2 velike glavice crnog luka, 30 g putera, maslinovo ulje, so i biber.

Istucite svaki file da dobijete manje šnicle, posolite ih i pobiberite. Šnite slanine (ili pršute) podelite u 4 grupice, pa šnite iz jedne grupe poslažite jednu pored druge da se vrlo malo preklapaju. Na tako složene šnite postavite jednu šniclu i urolajte. Odozgo poslažite nekoliko listova žalfije i uvežite rolnicu kuhinjskim kanapom ili rafijom. Na isti način pripremite ostatak rolnica.

Luk isecite na kriške i pržite ga na puteru s kašikom ulja i medom na tihoj vatri oko 10 minuta. Ubacite rolnice i propržite ih. Posolite i pobiberite. Zalijte vinom, poklopite i kuvajte na tihoj vatri dvadesetak minuta.

Podgrejte leblebije na pari i, dok su vruće, začinite ih sa 5 kašika ulja, solju i biberom. Pomešajte ih s lukom i poslužite uz rolnice prelivene sokovima od kuvanja.

Priprema: 20 minuta
Kuvanje: 40 minuta
Trošak: 714-1.383 din.
530 kcal po porciji