Grilovana piletina sa meksičkom uličnom salatom

Priprema

Za preliv, potrebno je pomešati sve sastojke i proveriti začinjenost.

Izgnječiti sve adobo začine u avanu ili mlinu za začine.

Zagrejati roštilj na srednju temperaturu. Premazati piletinu adobo prelivom.

Premazati roštilj uljem, staviti piletinu na njega i početi sa pečenjem.

Premazati piletinu svakih par minuta sa malo maslinovog ulja kako se meso ne bi isušilo.

Nakon pet minuta, okrenuti svaki komad piletine za 45˚, da bi se napravili četvrtasti ožiljci na mesu.

Nakon tri minuta, okrenuti piletinu i ispeći je sa druge strane.

Nakon 5 minuta, meso bi trebalo da je ispečeno. Ako se pogura najdeblji deo i meso odbije pritisak, znači da je završeno.

Skinuti sa roštilja i održati toplim.

Složiti voće na velike tanjire, ukrasiti mladim korijanderom i mentom, a potom i sirćetom od halapenja.

Izrezati piletinu pod uglom, na režnjeve debljine 1 cm, a zatim je složiti na salatu.

Preliti sa još malo sirćeta od halapenja i ukrasiti amarantom. Odmah servirati.

Meksička ulična salata:

• ½ čvrste ali zrele papaje, isečene na velike kocke
• 2 paradajza, sazrela na stabljici, isečena na komade
• ½ malog zrelog ananasa, oguljenog i narezanog
• 2 opuncije, oguljene i isečene na četvrtine (umesto opuncija, može da se koristi pitaja)
• 2 čvrsta ali zrela avokada
• 1 vezica mladog korijandera
• ¼ šolje nabranog lišća mente
• morska so, po ukusu
• 1 kašika maslinovog ulja