Neodoljivi francuski desert na vašem stolu: Ekleri punjeni filom od vanile i preliveni čokoladom

Potrebno je:

Za fil:

• 4 žumanca
• 70 g šećera
• 40 g gustina
• 500 ml mleka
• 2 kašičice vanilin ekstrakta
• 20 g putera

Za testo:

• 100 ml vode
• 100 ml mleka
• 1/2 kašičice soli
• 2 kašičice šećera
• 80 g putera
• 125 g brašna
• 3 jajeta
• malo prah šećera za posipanje pre pečenja (nije obavezno)

Za glazuru:

• 200 g čokolade za kuvanje
• 150 ml slatke pavlake

Priprema:

Za fil: Umutite žumanca sa šećerom. Dodajte gustin i sve promešajte. Stavite mleko da prokuva, a zatim sipajte otprilike 1/3 u žumanca i gustin, pa dobro razmutite. Razmućenu smesu sipajte u ostatak prokuvanog mleka.

Kuvajte krem na srednjoj jačini, stalno mešajući žicom, dok se ne zgusne. Sklonite sa ringle, pa dodajte vanilin ekstrakt. Ostavite da se prohladi 10 minuta.

Nakon toga, dodajte naseckan puter, dobro umutite, pokrijte streč folijom da vam se ne stvara korica, pa stavite u frižider dok ne budete filovali eklere.

Za testo: Pomešajte mleko, vodu, so, šećer i puter. Stavite da prokuva. Sklonite sa vatre i dodajte prosejano brašno, pa dobro izmešajte. Vratite na šporet i kuvajte 1-2 minuta, sve vreme mešajuči, pa sklonite sa vatre. Zatim dodajte jedno po jedno jaje i lepo sjedinite.

Testo sipajte u kesu za ukrašavanje torti, stavite zvezdasti završetak i istisnite eklere dužine 10 cm na pleh obložen pek papirom. Pre pečenja, pospite eklere šećerom u prahu (ne morate). Pecite na 200 stepeni Celzijusovih. Prvih 10 minuta pecite ih normalno, a zatim otvorite rernu da izađe para i u ćošak kod vrata stavite dršku od varjače, kako bi vrata ostala blago otvorena, da stalno izlazi para i da ekleri lepše rastu i budu šupljikaviji. Tako ih pecite još 30 minuta.

Izvadite eklere iz rerne, pa svaki drvenim štapićem izbušite da para izađe iz njih. Slažite ih na žicu, da se hlade, a ne upare.

Ohlađene eklere sa donje strane izbušite na tri mesta vrhom od šprica za ukrašavanje. Napunite špric za ukrašavanje kremom od vanile. Svaki ekler napunite filom. Dok ih punite, videćete kako se blago naduvavaju. Nemojte preterati, da ne puknu i ne procure. Zatim gornji deo eklera dobro umočite u čokoladnu glazuru.

Za glazuru: Čokoladu sipajte u vruću slatku pavlaku i mešajte dok se ne istopi.