Brzinski zalogaj – pašteta od pileće džigerice sa domaćim hlebom
Ukus će vas oduševiti.
Recepti | Vijesti |
Foto: sweet marshmallow/Shutterstock
Sastojci:
- 125 g heljdinog brašna
- 125 g pšeničnog brašna
- 1/3 kašičice soli,
- pola kašičice sode bikarbone,
- pola kašičice mlevenog cimeta,
- 1/3 kašičice naribanog muškatnog oraščića,
- prstohvat klinčića u prahu,
- pola kašičice mlevenog đumbira,
- 50 g tamnog šećera,
- 200 g tamnog meda (npr. šumski),
- 250 ml mleka,
- 75 g maslaca
Za parfe od pileće džigerice
- 400 g pileće džigerice
- luk,
- pola kašičice soli,
- 1/3 kašičice sušenog timijana,
- 200 ml prošeka (desertno vino),
- 100 g pavlake,
- 100 g putera
Priprema:
- Rernu zagrejte na 150 stepeni. Brašno pomešajte sa solju, sodom bikarbonom i svim začinima. Mleko zagrejte do vrenja, maknite s vatre pa mu dodajte med, šećer i maslac. Mešajte dok se svi sastojci ne povežu i dok ne dobijete emulziju. Dodajte suve sastojke emulziji od meda i mleka te sve zajedno pažljivo umutite u tečnu smesu. Sve pecite oko 45-60 minuta.
- Proverite da li je hleb pečen.
- Džigericu očistite od žilica pa narežite na manje komade. Zagrejte kašiku putera, pa dodajte luk narezan na sitno i timijan. Dinstajte nekoliko minuta, a zatim dodajte džigericu. Dinstajte kratko dok ne promeni boju, pa dodajte prošeko, te pustite da u potpunosti ispari. Prebacite u drugu zdelu, dodajte puter i so, te napravite kremastu smesu. Pustite da se ohladi, pa dodajte pavlaku te pažljivo promešajte. Prelijte otopljenim puterom i pre posluživanja dobro ohladite.
Slaganje kanapea:
- Pain d’épices narežite na manje kriške. Na svaki stavite paštetu.
